Лобань являє особливий інтерес, тому виловлюється в промислових масштабах. Це дуже цікава і корисна риба. Дана стаття містить інформацію про те, де водиться ця риба, її промисловий лов, а також про те, як правильно і смачно приготувати.
Зміст
Риба лобань: опис
Риба Лобань – це представник сімейства кефалевих. Відрізняється від своїх родичів більш довгастим і більш плоским тілом. Голова так само сплюснута і злегка загострена з краю.
Із-за своєї унікальної забарвлення риба має ще одну назву – чорна кефаль. При цьому, черево риби відрізняється сріблястою забарвленням, а спина – синьо-сірим. Тіло покрите довгою лускою.
Відома максимальна маса риби склала 6 кілограмів, при довжині тіла близько 90 сантиметрів.
Де живе риба лобань
Зустрічається чорна кефаль практично по всьому світу, як біля берегів Азії, Африки, Південної та Північної Америки, а також і Європи. У зв'язку з цим, чорна кефаль практично зарахована до найбільш поширених видів риб.
Крім цього, чорна кефаль водиться в Чорному, Охотському і Азовському морі, в річці Амур, в Татарській протоці, а також на Далекому Сході. Цю рибу штучно вирощують у водоймах Краснодарського краю.
Раціон харчування
Риба лобань не відноситься до хижих видів риб, оскільки основу її харчування становить детрит і перифітоном, які представляють мертві органічні субстанції. У ці речовини входять рештки червів і безхребетних, у тому числі й рослин. В деяких випадках, вона живиться і живими організмами.
Коли риба лобань харчується, то вона захоплює нижньою щелепою передбачувану їжу і відправляє її в район зябер, де з неї формується грудку, після чого цей клубок направляється в шлунок. По дорозі в шлунок, їжа частково перетирається.
Нерест
Вирісши в довжину до 40 см, чорна кефаль досягає статевої зрілості. Перед початком нересту риба намагається відійти від берега на значну відстань. При цьому, вона збирається в численні зграї. Самка за один раз може відкласти від 2-х до 7-ми тисяч ікринок. Процес нересту триває ціле літо і може тривати з травня місяця і по вересень.
Ловля Лобани
Чорна кефаль ловиться як на звичайну поплавкову вудку, так і на донну. При цьому, використовується волосінь, товщиною близько 0,25 мм На гачок можна насадити:
- Будь-які види черв'яків.
- Не великі шматочки риби або ракоподібних.
- Молюсків.
- Приманки з застосуванням феромонів.
Підводне полювання на чорну кефаль має свою особливість, яка пов'язана з поведінкою риби. В більшості випадків, ця риба переміщується зграями, попереду якої знаходиться ватажок. Найлегше зловити ту рибу, яка відстала від зграї з якихось причин. До зграї слід максимально наближатися, як можна ближче до дна. Коли риба харчується, то робить це не вся група: частину групи живиться, а частина з них знаходиться в охороні.
Промисловий лов чорної кефалі здійснюється з допомогою неводів або тузем. Другий метод дає набагато більший улов, який може досягати близько 5 тонн.
Лобань – це спритна риба, яка досить часто йде від мереж.
Досить часто практикують спортивну ловлю чорної кефалі у північній та західній частині Росії. У змаганнях беруть участь навіть рибалки з інших країн.
Користь і шкода лобани
Лобань, як і інші представники морепродуктів, відрізняється наявністю у своєму м'ясі достатньої кількості корисних для організму людини речовин. У м'ясі чорної кефалі є білок, жирні кислоти, мінерали, вітаміни груп А, В, Е і інші корисні компоненти.
До того ж, лобань вважається низькокалорійним продуктом, який легко засвоюється організмом людини. Тому, її вживання рекомендовано людям із зайвою вагою, а також людям, схильним до набору зайвої ваги.
Крім цього, вживання м'яса цієї риби на регулярній основі сприяє зміцненню імунної системи людини, підвищенню надійності роботи серцево – судинної системи, а також опірності організму до більш серйозних хвороб. Крім цього, наявність в ній корисних речовин допомагає поліпшити стан шкірного покриву, стан зубів, нігтів та волосся.
Насправді, ніяких обмежень у вживанні в їжу цієї риби немає, хіба що тільки особиста непереносимість морепродуктів може стати причиною, що обмежує вживання в їжу чорної кефалі.
Лобань в кулінарії і здоровому харчуванні
Лобань, як і більшість морепродуктів піддається будь-якого способу приготування, тому придумано безліч рецептів. М'ясо цієї риби багате на різноманітні корисні речовини, при цьому, можна приготувати різноманітні страви на основі смаження, варіння, запікання, тушкування і т. д.
Як приготувати рибу лобань смачні рецепти
Як згадувалося вище, існує величезна кількість рецептів, серед яких є самі смачні, найпростіші та найдоступніші для широкого кола домогосподарок.
Риба, приготовлена в духовці
Щоб приготувати смачну страву, необхідно заготовити такі продукти:
- Одну тушку кефалі середньої величини.
- Вісім картоплин.
- Два помідори.
- Одну цибулину.
- Пів лимона.
- 2 ст. ложки рослинної олії.
- Спеції.
- Лавровий лист.
- Паприку, каррі по пів чайної ложки.
Послідовність приготування страви:
- Риба чиститься, з видаленням луски, плавників і нутрощів, а потім ретельно промивається і просушується паперовим рушником.
- Підготовлена таким чином риба приправляється спеціями, після чого залишається хвилин на 15-ть, щоб вона просочилася спеціями і замаринувалась.
- Овочі чистяться і нарізати кільцями.
- Для запікання риби за цим рецептом слід взяти глибоку жаровню. В першу чергу викладається нарізану картоплю, потім цибулю і помідори. Кожен шар солиться і приправляється спеціями.
- Зверху лягає замаринована риба, порізана на шматочки. Зверху риба поливається маслом.
- Як варіант, лимон нарізати півкільцями і розміщується зверху риби. Можна просто вичавити сік лимона на рибу.
- Ємність з рибою накривається фольгою так, щоб не було не закритого простору.
- Духовка до цього моменту повинна бути включена і розігріта до 220 градусів.
- Блюдо поміщається в духовку і готується близько півгодини.
- Після закінчення цього часу, видаляється фольга і риба готується ще хвилин 15-ть.
Смажена чорна кефаль
Для приготування цього простого, класичного блюда потрібно мати наступні продукти:
- Півкіло м'яса риби лобань.
- Пару столових ложок рослинного масла.
- Грамів 30-ть борошна.
- Спеції.
- Зелень.
Технологія приготування:
- Риба чиститься, обробляється і миється, як і в першому випадку, після чого ріжеться на порційні шматки.
- Борошно змішується зі спеціями, після чого шматки риби панируются в цій суміші.
- Сковорідка розігрівається разом з рослинним маслом.
- Шматочки риби обсмажують з двох сторін до золотистого відливу.
- Страва подається з шматочками лимона і зеленню.
Лобань, запечена у фользі
Для запікання однієї тушки риби середньої величини потрібно мати:
- Один лимон.
- Одну столову ложку оливкової олії.
- Приправу до риби.
- Спеції за смаком.
Як правильно приготувати:
- Риба чиститься і обробляється, з видаленням нутрощів.
- Тушка промивається і просушується, а також посипається сіллю, спеціями або приправами, після чого поливається оливковою олією і соком лимона.
- Після цього, риба накривається харчовою плівкою і ставимо в холодильник на півгодини.
- Духовка включається і підігрівається до 200 градусів.
- Замаринована риба загортається в фольгу.
- Приготовлена таким чином тушка риби відправляється в духовку хвилин на 20-ть.
Приготовлена в фользі риба може стати смачним доповненням для гарніру з відвареного рису, свіжих овочів, вареної картоплі і т. д.
На закінчення слід зазначити, що риба лобань піддається будь-якого виду обробки, тому, з неї можна приготувати найрізноманітніші страви. При цьому, слід пам'ятати, що будь-яка риба зберігає більше корисних речовин, якщо її зварити або спекти в духовці. Смажена риба не настільки корисна, та й важка на шлунок.