Морський вовк (сібас) відноситься до делікатесних порід риб. Поширена ця риба у багатьох морях і океанах, при цьому, має не одну назву. Для нас морський вовк відомий під такою назвою, як сібас. У цій статті буде розказано про відмітних особливостях поведінки цієї риби, середовищі, корисні властивості та способи лову.
Зміст
Риба сібас: опис
Сібас є представником сімейства Мороновых і вважається хижою рибою.
Риба має кілька назв. Наприклад:
- Сібас.
- Морський вовк.
- Койкан.
- Морський окунь.
- Бранзіно.
- Звичайний лаврак.
- Спигола.
- Морський бас.
Наявність такої кількості назв свідчить про поширення цієї риби і про її високих кулінарних характеристиках. Оскільки жителі багатьох країн використовували сібаса для прожитку, то він і отримав відповідні назви.
В даний час, за активного лову цієї риби, її запаси різко зменшилися і в деяких країнах промисловий вилов сібаса заборонено, так як він занесений в Червону книгу.
Тому, та риба, яка потрапляє на прилавки магазинів, швидше за все, вирощена штучним способом у водоймах з солоною водою.
Види морського вовка
На сьогоднішній день відомо про 2-х видах сібаса:
- Про сибасе звичайному, який населяє східне узбережжя Атлантичного океану.
- Про сибасе чилійському, який зустрічається біля берегів західної Атлантики, а також в межах Чорного і Середземного морів.
Зовнішній вигляд
Сібас звичайний відрізняється довгастим тілом і міцним кістяком, при цьому у нього досить мало кісток. Черево сібаса пофарбоване в світлий тон, а з боків є сріблясті ділянки. На спині розташовано 2 плавця, причому, фронтальний відрізняється наявністю гострих шипів. Тіло сібаса вкрите досить великою лускою.
В основному, сібас звичайний може досягати в довжину не більше 0,5 метра, набираючи при цьому максимальна вага близько 12-ти кілограмів. Тривалість життя сібаса становить у середньому близько 15-ти років, хоча відзначаються і довгожителі, які дожили до 30-ти років.
Чилійський (чорний) сібас населяє західне узбережжя Атлантики і відрізняється темним забарвленням. В залежності від умов проживання він може мати забарвлення від сірого до коричневого відтінку. У чилійського сібаса на спині розташовані плавці з гострими променями, а сама риба віддає перевагу глибокі місця, з прохолодною водою.
Місця проживання
Риба сібас населяє як західну, так і східну частину Атлантики. Крім цього, морський вовк, зустрічається:
- У Чорному та Середземному морях.
- У водах Норвегії, а також біля берегів таких країн, як Марокко і Сенегалу.
- У штучно створених водоймах Італії, Іспанії та Франції.
Сібас воліє триматися ближче до узбереж, а також до гирл річок, вибираючи не глибокі місця. При цьому, сібас здатний здійснювати далекі міграції в пошуках прожитку.
Характер поведінки
Найбільш активним сібас є вночі, а вдень відпочиває на глибині, безпосередньо біля дна. При цьому, він може знаходитися як на глибині, так і в товщі води.
Морський вовк – це хижий вид риби, який подовгу перебуває в засідці, вистежуючи свою здобич. Вловивши відповідний момент, риба атакує свою здобич. Завдяки великому роті, він її просто проковтує за якісь миті.
Нерест
Починаючи з 2-4 річного віку, морський вовк здатний відкладати ікру. В основному, цей період припадає на зиму, і лише та риба, що населяє південні регіони, відкладає ікру навесні. Нереститься морський вовк в умовах, коли температура води досягає позначки не менше +12 градусів.
Молодий сібас тримається нечисленними зграями, де і набирає вагу. Після певного періоду зростання, коли морський вовк набере потрібну вагу, риба залишає зграйки, починаючи самостійний спосіб життя.
Раціон харчування
Морський вовк – це морський хижак, тому його раціон складається:
- З дрібної рибки.
- З молюсків.
- З креветок.
- З крабів.
- З морських хробаків.
Морський вовк дуже любить сардин. В літній період він здійснює тривалі переміщення до місць, де мешкають сардини.
Штучне розведення
Сібас відрізняється смачним і досить корисним м'ясом, тому його розводять в штучних умовах. Крім цього, запаси цієї риби у природному середовищі обмежені. При цьому, штучно вирощена риба більш жирна, а значить більш калорійна. Середній товарний вага особин становить близько 0,5 кг. Вирощені штучно сібас дешевше спійманого в природних умовах, тим більше, що його популяції нечисленні і він занесений в Червону книгу.
Риболовля на морського вовка
Цю хижу рибу допустимо ловити двома способами:
- Спінінгом.
- Нахлыстовой снастю.
Кожен із способів має свої переваги і свої недоліки.
Ловля сібаса на спінінг
Ловля на спінінг передбачає використання штучних приманок. Для лову сібаса підійдуть будь-які блешні сріблястого кольору або штучні рибки. Морський вовк добре клює на приманки, що імітують макрель або піщаного вугра.
Як правило, на вудилище ставиться безынерционная котушка з не великим мультиплікатором. Довжина вудилища вибирається в межах 3-3,5 метра. Рибалка здійснюється з обривистого берега, куди сібас припливає, щоб поласувати дрібною рибкою. У далеких забросах, як правило, немає необхідності.
Ловля нахлистом
Для морського лову хижака слід вибирати об'ємні приманки, більше схожі на силует рибки. При лові вночі слід вибирати чорно-червоні приманки. З приходом світанку, слід перебудуватися на більш світлі приманки, а вже вранці переходити на насадки червоних, синіх або білих відтінків.
Для лову сібаса підійде нахлистова снасть 7-8 класу, призначена для лову риби в солоній воді.
Корисні властивості сібаса
У наш час цю рибу розводять в більшості європейських країн. Природно, що найбільш цінною вважається та, що виросла в природному середовищі. Вважається, що м'ясо сібаса, спійманого в природному середовищі – це делікатесний продукт, на відміну від того, що вирощений в штучної середовищі.
Наявність вітамінів
У м'ясі сібаса зазначають наявність таких вітамінів:
- Вітаміну «А».
- Вітаміну «РР».
- Вітаміну «Д».
- Вітаміну «В1».
- Вітаміну «В2».
- Вітаміну «В6».
- Вітаміни В9».
- Вітаміну «В12».
Наявність мікроелементів
У м'ясі сібаса виявлені жирні кислоти Омега 3 і інші мікроелементи:
- Хром.
- Йод.
- Кобальт.
- Фосфор.
- Кальцій.
- Залізо.
У будь-якому випадку, краще віддати перевагу не штучно вирощеної риби, а спійманої в природних умовах. Якщо такої можливості немає, то підійде і штучно вирощений морський вовк.
Калорійність
100 грамів м'яса сібаса містить:
- 82 кКал.
- 1,5 грама жирів.
- 16,5 грамів білків.
- 0,6 грама вуглеводів.
Протипоказання
Морський вовк, як і більшість інших морепродуктів протипоказаний людям, у яких спостерігається особиста непереносимість, що викликає алергію.
Використання в кулінарії
М'ясо морського вовка відрізняється тонким смаком, а саме м'ясо має ніжну консистенцію. У зв'язку з цим сібаса зарахували до риби преміум — класу. Завдяки тому, що в рибі мало кісток, її готують за різними рецептами.
Як правило, сібаса:
- Запікають.
- Смажать.
- Варять.
- Фарширують.
Морський вовк, приготований в солі
У Середземномор'ї сібаса готують по одному, але дуже смачним рецептом.
Для цього необхідно мати:
- Рибу сібас, вагою до 1,5 кг.
- Суміш із звичайної і морської солі.
- Три яєчних білка.
- 80 мл води.
Спосіб приготування:
- Риба чиститься і обробляється. Видаляються плавники і нутрощі.
- Солона суміш змішується з яєчними білками і водою, після чого ця суміш викладається рівним шаром на фольгу, застелену на деко.
- Зверху лягає підготовлена тушка сібаса, а зверху знову вкривається шаром солі та білків.
- Риба поміщається в духовку, де випікають протягом півгодини при температурі 220 градусів.
- Після готовності від риби відділяється сіль з білками. Як правило, що відділяється разом з цим складом і шкірка риби.
- Подається до столу зі свіжими овочами або салатом.
Риба сібас – це смачна і корисна риба, якщо вона виловлена в природних умовах. Завдяки ніжному м'яса і тонкому смаку вона присутня в багатьох стравах, в тому числі і високої кухні, приготованих в елітних ресторанах.
На жаль, не кожному рибалці вдасться зловити цю смачну рибу. Її так само не просто знайти на прилавках магазинів, оскільки її занесли в Червону книгу. Незважаючи на це, її розводять у багатьох європейських країнах. Хоча вона і не настільки корисна, але вживати її в їжу, все ж можна.