У природі зустрічається багато видів і підвидів риби групер. Насправді групер відноситься до сімейства кам'яних окунів. Вченим відомо 90 видів цієї дивовижної риби. Основні види групера населяють води Червоного і Середземного морів. Інші представники цього виду зустрічаються у водах Тихого, Атлантичного та Індійського океанів.
При цьому, зустрічаються особини як не великих розмірів, довжиною близько 20 сантиметрів, так і справжніх гігантів, що досягають у довжину 2 метра і більше. Вага їх так само варіюється в межах декількох сотень грамів до сотень кілограмів. Наприклад, в Індійському океані водиться гігантський групер.
Зміст
Інформація про рибу групер
Опис
Зовнішній вигляд цих риб досить різноманітний і привабливий, як правило, на темному тілі розташовуються різні плями, крапки, смужки і т. д. При цьому зовнішній забарвлення вони можуть змінювати, в залежності від умов проживання або настрою, залежно від характеру поведінки.
І так:
- По біологічному будовою групера слід віднести до хижих видів риб. На це вказує масивна щелепа, при цьому, верхня частина має кілька великі розміри, у порівнянні з нижньою частиною.
- Будова щелеп таке, що дозволяє груперу засмоктувати видобуток з великою силою. Живиться він дрібною рибкою, за якої веде постійну полювання, а також за іншими живими об'єктами, які можуть поміститися в його пащі.
- Максимальний розмір окремих видів досягає 2,7 метра при вазі 400-450 кілограмів.
- Як правило, риба великих розмірів не використовується для приготування їжі або якихось страв. Для цього годяться особини не великих розмірів, які набрали вагу не більше 50-ти кілограмів.
- Як і більшість представників підводного світу, групер не відрізняється високою калорійністю.
- М'ясо групера містить багато корисні компоненти, такі як вітаміни та мінерали.
- Найбільша кількість таких речовин зазначається у м'ясі цієї риби: натрію, селену, фосфору і кальцію, при калорійності порядку 118 кКал на 100 г м'яса.
Місця проживання
Цей вид риб воліє води тропічного поясу, тому місця їх проживання не поширюються на ділянки, де вода менш холодна. Як правило, найбільш відповідним місцем для проживання цієї риби є води Індійського і Тихого океанів.
Досить часто групер зустрічається біля берегів Африки, Японії і Австралії. Воліє не глибокі місця, з величинами не більше 100 метрів. Багато часу проводить в укритті і лише зрідка, якщо це необхідно, він залишає. Широко поширеними місцями для укриття групера є затонулі кораблі, а також коралові рифи. У раціон харчування цього хижака входить дрібна рибка, краби, лангусти, а також не великі акули і скати. Головне, щоб вони помістилися в його пащі.
Як правило, групер свою здобич заковтує цілком і моментально, за рахунок особливої будови щелеп. Перебуваючи в своєму притулку, ця риба постійно відстежує потенційну здобич і, якщо вона його влаштовує, то він тут же її заковтує. Розмножується групер з допомогою яєць, які він відкладає їх у місцях накопичення коралів. Після появи на світло, мальки цієї риби знаходять тут як їжу для себе, так і укриття від ворогів.
Цікаві факти про групере
Ця риба має цікавий зовнішній вигляд: у неї витягнутий і трохи стиснуте з боків тіло. Кожна особина може відрізнятися індивідуальним поведінкою, тому воліє триматися відокремлено. Вони збиваються В групи тільки в періоди нересту.
Цікавий і такий факт: період статевого дозрівання характеризується тим, що всі особи є самками, а з плином деякого часу, дорослішаючи, вони перетворюються в самців. Іншими словами, всі великі особини – це виключно самці.
Ця риба воліє перебувати на певній території і не здійснює ніяких міграцій за її межі. При цьому, групер дуже агресивно захищає свій життєвий простір. Таке ж агресивна дія він проявляє до людей, якщо вони знаходяться поруч з його місцем укриття. Групер запросто може вступити у двобій з живим об'єктом, який перевершує його за розмірами, щоб захистити себе і своє житло.
Якщо він помітить того, хто порушив його спокій, то ту ж покине свій притулок і піде в атаку, розкривши пащу. При цьому, він може боляче вкусити, відплисти в сторону і, якщо необхідно, то буде атакувати знову.
Корисні властивості групера
М'ясо групера, як і більшість морепродуктів, відрізняється місткістю легко засвоюваного білка, а також наявністю мікро - і макроелементів, на тлі малої калорійності. При цьому, відзначається максимальний вміст калію, селену, фосфору і т. д. М'ясо групера вважається справжнім делікатесом, а також продуктом, досить корисним і дієтичним.
Фахівці рекомендують вживати м'ясо групера хоча б один раз у тиждень, що дозволить знизити рівень шкідливого холестерину в крові, зміцнити центральну нервову систему і поліпшити пам'ять. Крім цього, наявність корисних речовин допоможе зміцнити імунітет, що дозволить людині протистояти різним захворюванням.
Смакові характеристики
М'ясо групера – це справжнісінький дієтичний продукт з малим вмістом калорій і величезним вмістом корисних компонентів.
Корисні речовини, що входять до складу м'яса цієї риби, що беруть участь у насиченні клітин киснем, а також у жировому обміні. При цьому, поліпшується стан шкірних покривів і знижується рівень цукру в крові. Не менш корисним виявиться м'ясо і для щитовидної залози, підвищуючи її функціональні характеристики.
М'ясо групера біле на колір, і має ніжну консистенцію, з солодкуватим присмаком. Це пов'язано з тим, що ця риба живиться переважно ракоподібними і молюсками.
Калорійність
Як уже згадувалося, в 100 грамах чистого м'яса групера міститься близько 118 кКал, що свідчить про низької енергетичної цінності.
Наявність вітамінів і мінералів.
У 100 грамах дієтичного продукту міститься:
- Селена – 46,8 мкг.
- Калію – 475,0 мкг.
- Фосфору – 143,0 мкг.
- Кальцію – 21,0 мкг.
- Магнію – 37,0 мкг.
Крім цього:
- Білків – 24,84 грама.
- Жирів – 1,3 грама.
- Вуглеводів – 0 грама.
Рецепти страв з групера
М'ясо групера готують за різними технологіями: готують перші страви, просто відварюють, смажать, запікають в духовці, готують шашлики. В м'ясі цієї риби мала кількість кісток, тому її ще готують на пару.
Групер по-грецьки
Для приготування досить смачного страви необхідно мати:
- Оливкова олія – 1 столову ложку.
- Одну цибулину з пір'ям.
- П'ять стейків м'яса групера.
- Три головки часнику.
- 180 г сухого вина.
- 70 г курячого бульйону.
- Сік лимона.
- Кмин і корицю по пів чайної ложки.
- 125 г сиру твердого.
- 1 стакан волоських горіхів.
Спосіб приготування:
- Стейки групера обсмажуються на сковороді з додаванням оливкової олії до золотистої скоринки.
- Часник і цибулю обсмажують на рослинному маслі.
- Сюди ж додається томатна паста, курячий бульйон, сік лимона, сіль і спеції.
- Тушкується маса близько 10-ти хвилин, після чого, сюди ж додаються шматки риби і подрібнена зелень.
Шашлики з групера
- М'ясо риби ріжеться на шматки, розміром 2 на 2 сантиметри.
- Шматочки викладаються в ємність, після чого їх поливають соком лимона, а також додають сіль, часник і спеції.
- Шматочки залишають на півгодини для маринування.
- Шматочки м'яса нанизуються на дерев'яні шпажки по черзі з помідорами черрі.
- Шашлики викладаються на деко і поливаються маринадом.
- Готуються в духовці близько 10 хвилин. Подаються до столу з скибочками лимона.
Напрошується однозначний висновок, що м'ясо риби групер приємне на смак і досить корисне. Тому його вживання можна рекомендувати кожній людині, для поповнення організму корисними речовинами. При цьому, потрібно враховувати, що є люди, які не переносять морепродукти. Таких людей дуже мало, тому морепродукти не мають протипоказань, а особливо ті, що мають малу енергетичну цінність. Вони будуть корисні для тих людей, які піклуються про своє здоров'я. При цьому, слід пам'ятати, що надмірне вживання не принесе користі, хоча і не зашкодить.