Риба простипома практично не відома для багатьох, хоча і володіє цікавою назвою. Про неї не знають навіть рибалки, хоча, років 50 тому, вона була досить відомою і, її можна було придбати в продуктовому магазині. Що ж це за риба така, з досить-таки цікавим назвою?
Зміст
Інформація про рибу
Це кухонна вид риби, яка водиться в Тихому і Атлантичному океанах. За твердженнями деяких рибалок, ця риба, що реалізовувалася на прилавках наших магазинів в 1979 році, могла не мати ніякого відношення до цієї рибі. Просто могли реалізовувати будь-який вид риби з назвою простипома, яка відноситься до сімейства окуневих видів риб.
Її раніше виловлювали величезними партіями в періоди океанічних експедицій. Вперше її виявили у межах Гавайських островів. В ті часи її була достатня кількість, але в результаті активного лову цієї риби практично не залишилося. В наш час вона зустрічається на прилавках магазинів, але дуже рідко.
Простипома характеризується подовженим, злегка приплющеним тілом з боків. Відрізняється темним забарвленням тіла. В районі зябер можна виявити чорні плями, а з боків і на спині є характерні темні смуги. Рибу, довжиною менше 18 см ловити заборонено. Дозволяється виловлювати тільки особин, довжиною близько 30-ти див.
Де водиться риба простипома
Основні місця її проживання – це східні райони Атлантичного океану. Зустрічається так само в районах, розташованих ближче до екватора, з поширенням аж до Анголи. Особливо цінується ця риба в Японії, де її ловлять і продають. Оцінили її завдяки поживності та неперевершеного смаку.
Особливості її вилову
У наш час її вилов практично припинений через її зникнення. У зв'язку з цим, її виловлюють лише в Японії. Щоб зберегти популяцію цієї чудової рибки, допускається виловлювати особин, довжина яких більше 18 див.
Смакові дані риби
Вона цінується у зв'язку з високими смаковими характеристиками. У зв'язку з цим, придумано не мало рецептів саме смачного приготування цієї риби.
Поживна цінність
М'ясо риби складається з:
- Від 75 до78 відсотків рідини.
- 15-20 відсотків білків.
- Решта – це жири.
Жирність м'яса простипомы може перебувати в межах 5-30 відсотків. Цю рибу без проблем можна знайти на ринках Москви, Примор'я і Владивостока.
Рецепти страв з простипомы
Як правило, смачна риба готується за простими рецептами, щоб зберегти неперевершений смак. Тому, нижче в статті, представлені доступні і смачні рецепти приготування деяких страв з простипомы.
Простипома під вершковим соусом
Щоб приготувати досить смачне блюдо знадобиться:
- 0,5 кг м'яса простипомы.
- 100 грамів вершків.
- До 50 грамів вершкового масла.
- Одне яйце.
- Дві цибулини.
- Розмарин.
- Мелений перець.
- Сіль.
- Лимон і зелень.
Як правильно приготувати:
- Тушка риби обробляється, чиститься, потрошится і ретельно миється. Після цього, її можна посолити і поперчити.
- Взяти сковороду, поставити на вогонь, налити трохи рослинного масла, після чого тушку обсмажують з двох сторін до отримання хрусткої скоринки.
- Поки риба готується, час зайнятися приготуванням соусу. Для цього береться один жовток, вершки і щіпка розмарину, після чого все ретельно збивається з додаванням солі.
- Бажано соус трохи підігріти на водяній бані з систематичним помішуванням.
- Береться відрізок харчової фольги і змащують вершковим маслом. Потім потрібно нарізати цибулю кільцями і покласти на фольгу, а зверху викладається підготовлена риба. Зверху виливається підготовлений соус блюдо і поставити в духовку.
- До повної готовності риба повинна знаходитися в духовці не більше 15-ти хвилин, адже риба вже практично була готова.
- Подається страва до столу з шматочками лимона, прикрасивши зверху зеленню.
Смажена простипома з шматочками цукіні і томатами
Приготування подібного страви вимагає таких складових:
- 0,5 кілограма м'яса риби.
- Цукіні.
- В'ялених помідорів – 30 грам.
- 50 грамів рікотти.
- 30 г олії.
- 50 грамів вершків.
- 3 шт. орегано.
- Меленого перцю.
- Солі.
Як готується:
- По-перше, потрібно подрібнити в'ялені томати і посолити їх.
- До томатів додаються вершки і подрібнена рікотта. Всі ці інгредієнти ретельно перемішуються.
- Цукіні нарізати великими тонкими шматочками. Їх слід змастити тільки що приготованим соусом.
- Кожен шматочок цукіні приправляється зверху перцем і подрібненим орегано, після чого їх викладають на деко і помістити в духовку.
- Потім слід приступити до підготовки риби, яку чистять, розбирають і миють, після чого ріжуть на невеликі шматочки.
- Шматочки риби солять, перчать і обвалюють у борошні.
- Сковорідку ставлять на вогонь, додають в неї трохи рослинного масла і обсмажують шматочки риби до готовності з двох сторін.
- Риба подається до столу разом з цукіні, а також гілочками зелені.
Блюдо «Неймовірна простипома»
Що потрібно для приготування неймовірно смачного страви:
- До півтора кілограмів риби.
- Консервовані гриби (маслюки) до 300 грамів.
- Чотири варені картоплини.
- Твердий сир 150 грамів.
- Одна морквина.
- Дві цибулини.
- Один лимон.
- 200 грамів селери.
- Перець мелений.
- Сіль за смаком.
- Приправа для риби.
- Рукав для запікання.
Спосіб правильного приготування.
- Згодиться риба, як свіжа, так і свіжоморожена, головне правильно вибрати, щоб не попався не якісний продукт. Риба чиститься, обробляється і миється. Після цього, її натирають сіллю і перцем, полив трохи соком лимона. Після цього рибу залишають на деякий час.
- Моркву і селеру натирають на крупній тертці і нарізають кубиками цибулю. Інгредієнти змішують, солять і ставлять в духовку, додавши до овочів трохи води й олії.
- Після 5 хвилин приготування, до овочів додають гриби і тушкують усе це в духовці ще 10 хвилин.
- До овочів додають тертий сир перед самим кінцем приготування.
- Тушка риби начиняється вже готовими овочами з твердим сиром і закріплюють усе зубочистками.
- В рукав для запікання укладається порізаний на кружечки картоплю, а зверху лягає фарширована овочами риба. Якщо начинка залишилася, то її так само поміщають в рукав.
- Страва готується в духовці близько 20 хвилин, потім духовку вимикають, дозволяючи страви ще потомитися в рукаві деякий час.
- Після повної готовності рибу витягують з рукава і викладають на тарілку разом з картоплею і зверху прикрашають зеленню. М'ясо виходить соковитим і ніжним, зі смаком лимона.
Де можна купити рибу простипому?
На будь-якому великому ринку будь-якого великого міста, реально купити цю смачну рибу. Якщо такої можливості немає, то можна скористатися послугами Інтернет – магазину, з доставкою на дім.
Простипома – це одна з найсмачніших риб. Шкода, що в наш час важко знайти на прилавках наших магазинів. Приготувати рибу зовсім не складно, тим більше, що існує маса унікальних рецептів.
Особливості м'яса риби простипомы
Більшість професіоналів вважають, що м'ясо цієї риби не вимагає надмірностей приправ, так як воно і так має приємний, насичений аромат.
З великої голови риби виходить прозорий, з вишуканим ароматом, бульйон. Тому, з голів цієї риби, можна зварити смачну юшку, рибний суп, а з самої риби, можна готувати заливні страви.
Гідність риби ще й у тому, що у неї дуже мало кісток. Це дуже смачна риба в смаженому, запеченому або відвареному вигляді, а ось солять і в'ялять її досить рідко.