Риба рипус ставиться до представників сімейства лососевих, а якщо бути точним, то до розряду сигових. Вона має й інші назви, такі як «ряпушка» або «переславская оселедець». Воліє вести зграйний спосіб життя в безпосередній близькості від дна. Ряпушка досить плідний і в свіжому вигляді пахне свіжими огірками. Дана стаття спрямована на те, щоб ознайомити читача з цією дивовижною рибою, з її поведінкою, і її корисні властивості.
Зміст
Опис риби рипус
Зовнішній вигляд
Риба рипус характеризується струнким, довгастим тулубом. Спина відрізняється темним зеленуватим або блакитним відтінком. Боки у рипуса сріблястого відтінку, а черевце чисто білого кольору. Луска на тілі тримається міцно тому чистити цю рибу зовсім не складно, а плавці не відрізняються яскравим коричневим кольором. Риба здатна рости в довжину до півметра, при вазі близько 1,5 кілограма.
Відмітна особливість рипуса полягає в тому, що він має характерний аромат свіжих огірків, якщо його тільки що зловити.
Де живе риба рипус
Рипус, як і більшість лососевих видів риб, віддає перевагу прохолодній воді. Тому, ця риба зустрічається у водоймах, розташованих ближче до північних широт. Це Ладозьке та Онезьке озеро, а також водойми російського Уралу і Сибіру.
Рибалки Челябінської області ловлять цю рибу в численних водоймах цього регіону, як платних, так і в диких.
Воліє перебувати на глибинах від 3-х до 5-ти метрів, вибираючи тихі ділянки акваторії, ближче до прибережної зони, де на дні зустрічаються розсипи каменів.
В основному харчується зоопланктоном і дрібною рибою, такий як корюшка.
Період нересту
На 3-му або 4-му році життя ця риба вже може метати ікру. Відбувається це в листопаді-грудні місяці на глибинах від 1 до 1,5 метра.
Кожна самка рипуса здатна відкласти до 3-х тисяч ікринок жовтого кольору і не великого розміру. Мальки рипуса з'являються через 14-16 днів.
Промисловий вилов
Риба рипус відрізняється жирним і дуже смачним м'ясом, що і визначило промисловий підхід в лові рипуса. На Уралі цю рибу виловлюють у великих обсягах і вона, в якійсь мірі є тут годувальницею.
Рипус так само вирощують штучно на спеціальних фермах в Челябінській області. Мальків рипуса запускають у водойми навесні, а вже восени його виловлюють, щоб продати або щось приготувати.
Риболовля на рипуса
Для упіймання рипуса слід знати його звички, щоб визначити місця, де він любить перебувати. В процесі лову рипуса, трапляється і чебак. Швидше за все, рипуса потрібно шукати там, де стоїть чебак, оскільки він може входити до складу раціону харчування рипуса.
Де ловиться
Рипус – це зграєва риба, тому, якщо потрапити на зграйку, то можна забезпечити себе уловом. Риба не любить швидкої течії, тому обирає тихі водойми або ділянки акваторії, де відсутня течія. Може знаходитися як на глибині, так і недалеко від берега, якщо дно піщане упереміж з камінням. Часто зустрічається в межах великих острівців, розташованих на різних озерах.
Коли краще ловити рипуса
Оскільки рипус вважається родичем сига, то рибалка має схожі риси. Його починають ловити тоді, коли на водоймах встановлюється міцний лід. Триває цей період практично до весни, коли справжній паводок не дозволить здійснювати рибну ловлю взагалі. Десь під кінець зими і навесні покльовки рипуса найбільш інтенсивні, а значить рибалка найбільш результативна.
Характерною особливістю лову цієї риби вважається той факт, що рипуса потрібно ловити вночі. Як стверджують досвідчені рибалки, найбільша удача чекає тих рибалок, які організували підсвічування своїх лунок. Це можна зробити або за допомогою ліхтарика, або з допомогою автомобільних фар. Тут все залежить від фантазії і від можливостей.
При лові вночі, та ще й взимку, коли на вулиці лютий мороз, ніколи не завадить намет. Наприклад, на Челябінському озері Увельды багато рибалок, регулярно приїжджають на цей водойма, облаштували собі тут утеплені будиночки, безліч яких на сьогоднішній день нагадує наметовий табір.
Особливості снасті
Ця риба ловиться на звичайну зимову вудку з жорстким кінчиком. Починають риболовлю з максимальної глибини, поступово зменшуючи її. Він може знаходитися на будь-якій глибині, тому рипуса ловлять «по вертикалі». Для більшої результативності не слід ловити на одну мормишку. Як правило, їх в'яжуть на волосінь кілька, на відстані близько 30 см одна від іншої.
Краще використовувати жорстку волосінь, щоб вона не згорталася, а ось гачок повинен бути легким і тонким.
Бажано завжди ловити на одну лунку. Особливо це стосується тих рибалок, які вирішили рибалити в одній палатці. Якщо пробурити дві лунки поруч, то можливо заплутування волосіні з-за того, що доводиться рибалити на великій глибині. В результаті процес риболовлі не перетвориться в цікаве заняття, а в марну трату часу.
Види наживок
Для лову рипуса рибалки насаджують вельми різноманітні наживки. Найбільш поширеним вважається мотиль, хоча не погані результати можна отримати, якщо насадити личинок комах, таких як репейной мухи або короїда.
Частина рибалок віддають перевагу звичайним шматочків сала. Тому, якщо є можливість, краще на рибалку взяти кілька різних наживок, а в процесі риболовлі стане ясно, яка з них більше сподобалася рибі.
Корисні властивості риби рипус
Рипус відноситься до цінних промислових риб, завдяки жирного і смачного м'яса. Воно високо цінується в кулінарії, але більше знайомі з рипусом уральські домогосподарки.
В основному цю рибу солять, але часто смажать і запікають у духовці. Вона полюбилася багатьом ще й тим, що має малу кількість кісток, що спрощує процес її приготування.
Наявність вітамінів і мінералів
У м'ясі риби рипус відзначається наявність таких корисних компонентів, як:
- Фосфору.
- Жирних кислот Омега-3.
- Магнію і т. д.
- Крім мікроелементів, відзначається наявність вітамінів, у тому числі і вітаміну РР.
Наявність корисних речовин в цій рибі дозволяє оптимізувати роботу практично всіх внутрішніх органів людини, у тому числі серцево – судинної системи, центральної нервової системи та імунної системи.
Калорійність рипуса
М'ясо риби вважається низькокалорійним, оскільки в 100 грамах міститься всього 75 кКал. У зв'язку з цим, м'ясо рипуса можна віднести до продукту дієтичного харчування.
Рецепти приготування рипуса
Пиріг з рипусом
Для приготування пирога потрібно:
- 0,5 кг м'яса риби рипус.
- 3 курячих яйця.
- 2 цибулини середніх розмірів.
- 1 столова ложка рослинної олії.
- 50 грамів вершкового масла.
- 400 грамів дріжджового тіста.
- 0,5 склянки рису.
- Сіль і спеції за смаком.
Як правильно приготувати:
- Риба чиститься і розправляється з видаленням кісток. У результаті повинно вийти 2 филейки м'яса рипус.
- Яйця та рис потрібно зварити.
- Тісто розкачати і на нього викласти рис, рибу, яйця і нарізану цибулю.
- Зверху все посолити і поперчити, після чого скачати пиріг.
- Верх пирога змастити яєчним жовтком, після чого його поміщають в духовку, розігріту до 180 градусів. Пиріг повинен готуватися протягом однієї години.
Після готовності пиріг подають до столу. Як правило, холодний пиріг вже не такий смачний.
Рипус смажений
Знадобляться наступні інгредієнти:
- Кілограмова тушка риби.
- Сік лимона.
- Рослинне масло.
- Часник.
- Перець за смаком.
Технологічні етапи приготування:
- Риба чиститься, обробляється і миється, після чого готується філе риби.
- Береться сковорідка, в неї наливається трохи рослинного масла і додається подрібнений часник.
- Після цього, у сковорідку викласти філе риби, поливається лимонним соком, солиться і перчится.
- М'ясо риби прожарюється з обох боків до появи золотистого відтінку.
Подається рипус з печеної або вареною картоплею.
Малосольный рипус
Потрібні такі складові:
- 1 кг риби рипус.
- Лавровий лист.
- 2 столових ложки солі.
- Вода – 1,5 літра.
- Спеції (гвоздика і запашний перець).
Як правильно приготувати:
- Готується риба: розправляється з видаленням нутрощів.
- Риба посипається спеціями.
- Готується розсіл: у воду додається сіль, лавровий лист, гвоздика і запашний перець. Ставиться на вогонь і доводять до кипіння. Після цього, йому дають охолонути до кімнатної температури.
- Риба укладається в банку і повністю заливають розсолом.
- В такому стані вона повинна знаходитися близько 2-х днів.
Малосольный рипус подається до столу з рослинним маслом і цибулею, нарізаною кільцями.
Рипус, в основному, присутній на столах жителів Уралу, оскільки ця риба водиться в цьому регіоні. Завдяки ніжному і смачного м'яса вона високо цінується тутешніми домогосподарками.
Ловля рипуса взимку відрізняється цікавістю і захопленням. Кожен рибалка воліє зловити цю смачну і корисну рибу.