Ця риба має ще й інші назви, такі як червона тріска, бахус, маркурус. Відноситься до морських хижаків, які воліють годуватися рибкою. Відрізняється досить смачним і поживним м'ясом, до складу якого включено велику кількість поживних речовин, так необхідних для організму людини.
Зміст
Риба хока: опис і особливості
Ця риба є представником сімейства моровых, яке входить в підвид трескообразных. Риба досить специфічна і отримала свою назву із-за особливостей свого тіла. Після того, як її витягують з води, вона починає червоніти. Звідси й назва «червона тріска».
Особливості зовнішнього вигляду
Риба характеризується трохи витягнутим тілом, на якому багато дрібної луски. Зовні забарвлення кілька непоказна: зверху переважає сірий відтінок, а ближче до низу характеризується світло-рожевим відтінком. Голова частково сплюснута з боків, а за межами голови можна побачити темне плямочка маленьких розмірів.
Будова щелеп у неї дещо незвичайне: верхня щелепа трохи масивніший нижній, в тому числі і довше неї. На щелепах розташована велика кількість маленьких, але досить гострих зубів, за зовнішнім виглядом нагадують щітки. У нижній частині щелепи реально виявити маленький вус. У довжину риба виростає максимально до 70 см, при середньостатистичної масі 1,5-2 кг, хоча траплялися екземпляри довжиною до 90 див.
Місця проживання
Червона тріска водиться в прибережних водах Австралії, Нової Зеландії і Тасманії. В основному знаходиться на відстані від берега в середніх шарах води, а до берегової лінії підходить винятково, щоб знайти собі їжу.
Розмноження
Цей вид розмножується в тих районах, де проходить їх основна частина життя. Перед процесом ікрометання бахус переміщається ближче до берегової зони. Цей період починається під кінець весни або на початку літа. Для відкладання ікри червона тріска вибирає місця на глибині від 50 до 70 метрів. Після того, як мальки з'являються на світло, в їх раціон харчування входить планктон, а по мірі дорослішання вони переходять на живлення дрібними живими організмами, а потім і на харчування рибою.
Промисел
Оскільки риба смачна, то її виловлюють великими темпами. В межах Нової Зеландії популяція червоної тріски вельми істотна. Риба знаходиться на глибинах від 10 до 200 метрів. Щорічно виловлюють до 7 тисяч тонн цієї смачної риби. Австралія і Нова Зеландія вважаються основними постачальниками цієї риби. Її постачають в свежемороженом вигляді практично в усі країни Європи.
Чим цікава ця риба
Відомі цікаві повчальні факти про цю рибу. Наприклад:
- Незважаючи на те, що вона відноситься до трескообразным, до трісці вона не має ніякого відношення. Вона відрізняється від неї як за зовнішнім виглядом, так і по поведінці.
- Її легко можна відрізнити від іншої риби по характерному темному цяткою, розташованому за головою.
- Вона змінює своє забарвлення відразу ж, як тільки її здобудеш з води.
- Ця риба цінується, а страви, приготовані на основі м'яса, вважаються делікатесними.
Корисні властивості хокі
Корисність цієї риби полягає в тому, що в її м'ясі достатню кількість йоду, який здатний тільки позитивно вплинути на функції організму людини, в тому числі:
- На швидкість проведення біохімічних реакцій.
- На прискорення обмінних процесів в організмі.
- На нормалізацію функції щитовидної залози.
- На оптимізацію роботи центральної нервової системи.
- На загальний стан всієї нервової системи.
Хоку розумно було б включати в раціон харчування кожної людини, хоча б один раз в тиждень. У ній міститься неймовірна кількість вітамінів і мікроелементів. У зв'язку з тим, що в ній практично відсутні маленькі кістки, її без побоювання допустимо давати маленьким діткам.
Смакові характеристики
М'ясо хокі біле на колір і неймовірно смачне. Якщо приготувати грамотно, то за смаком воно реально нагадує м'ясо тріски. М'ясо не жирне і відмінно підходить для приготування різних страв високої кухні.
Калорійність
100 грамів м'яса хокі містить близько 73 кКал, в тому числі:
- Вологи – 81 грам.
- Білків – 17 грамів.
- Жирів – 0,6 грамів.
- Омега-3 – 0,3 грама.
Наявність вітамінів і мінералів
Червона тріска відрізняється наявністю таких корисних речовин:
- Йоду.
- Фосфору.
- Заліза.
- Кальцію.
- Фтору.
- Калію.
- Магнію.
- Селена.
- Багатьох амінокислот.
- Леноленовой і лінолевої кислот.
- Вітамінів A, F, D, E, B.
Рецепти смачних страв для приготування хокі
Існує безліч рецептів неймовірно смачного приготування риби хокі. І не дивно, оскільки м'ясо цієї риби дуже смачне і досить корисне.
Хокі тушкована з помідорами і оливками
Цю страву можна готувати регулярно, оскільки на його приготування йде дуже мало часу. На чотирьох чоловік потрібно заготовити такі складові:
- М'ясо хокі – 600 грамів або 4 порції.
- Томати консервовані – 300 грам.
- Одна цибулина.
- Маслини – 170 грам, без кісточок.
Як готується риба хока:
- Помідори очищаються від шкірки і ріжуться на кубики. Цибуля чиститься і подрібнюється.
- Включається духовка на 180 градусів і, у формі для запікання, обсмажується цибулю на рослинній олії.
- Після цього, до цибулі додаються помідори, сіль і спеції за смаком.
- Потім, після того, як вони трохи потомляться, на них викладається м'ясо риби.
- Блюдо в духовці 15-20 хвилин, поки не приготується.
- Подається риба до столу в цій же формі, приправлена зеленню.
Запечена хока з травами
Щоб приготувати страву, слід запастися такими складовими:
- 500-600 грамів м'яса риби.
- Одним лимоном.
- Панірувальними сухарями.
- Соусом песто.
- Товченими горіхами – 2 ложки.
- Зеленню.
- Часником.
Як страва готується:
- Включається духовка на температуру 180-200 градусів.
- На форму для запікання укладається фольга.
- На дрібній тертці натирається цедра лимона і змішується з панірувальними сухарями, соусом песто, товченими горіхами і петрушкою.
- На форму для запікання викласти м'ясо риби, яке перед цим потрібно посолити і поперчити, додати подрібнений часник.
- Зверху на блюдо виливається соус з травами і поливається все це рослинним маслом.
- Запікається блюдо близько півгодини, поки м'ясо риби не покриється золотистою скоринкою.
Смажена хока в клярі з вівсяних пластівців
Виходить не тільки смачне, але і красиве блюдо, тим більше, якщо перед подачею його збризнути соком лимона і полити вершками або не солодким йогуртом.
Але для початку слід заготовити такі інгредієнти:
- 400 грамів чистого м'яса риби.
- 0,5 склянки вівсяних пластівців.
- 4 ст. ложки борошна.
- Одне яйце.
- 1 ч. ложка каррі.
- Рослинне масло.
- Сіль.
- Спеції.
Спосіб приготування страви.
- Вівсяні пластівці краще подрібнити на м'ясорубці, але якщо їх використовувати так, то це не буде помилкою.
- В окремому посуді змішати борошно, каррі, сіль і спеції. В інший посуд помістити збите яйце, в ще одну посуд пластівці.
- М'ясо риби розрізається на не великі шматочки.
- Ці шматочки, по черзі, обвалюються в борошні, збитому яйці і в пластівцях.
- Риба смажиться на розігрітій сковорідці з олією. Вогонь повинен бути не більшим. Готується м'ясо хокі до появи золотистого відтінку.
Запечена хока під сметанним соусом
Це дуже смачне блюдо буде готове за 20 хвилин. Для його приготування знадобиться:
- Філе хокі – 0,5 кг.
- Три помідора.
- Один лимон.
- Одна цибулина.
- 100 грамів сметани.
- 100 грамів молока.
- Одне яйце.
- 150 грамів твердого сиру.
- Сіль.
- Спеції.
Технологія приготування:
- М'ясо риби ретельно миється, після чого до нього додають сік лимона, сіль і спеції за смаком. Потім потрібно почекати, щоб воно замаринувалося.
- Цибулю і томати ріжуться кільцями.
- У форму для запікання додається пара ложок рослинного масла, половина приготованого цибулі і половина томатів.
- Зверху викладається м'ясо риби, на яку висипаються залишилися цибулю і томати.
- Збивається яйце зі сметаною, додається молоко і сіль.
- Після чого, приготований соус виливається на рибу.
- Готується блюдо в духовці при температурі 180 градусів, протягом півгодини. Після цього страву виймається з духовки і посипається подрібненим твердим сиром, після чого воно знову відправляється в духовку на кілька хвилин.
- Перед подаванням страву приправляється зеленню.
Риба хока або червона тріска відрізняється неймовірно смачним і поживним м'ясом. У ньому достатня кількість вітамінів і мінералів, які потрібні для нормальної життєдіяльності організму людини. Залишається тільки правильно його приготувати, щоб зберегти максимальну кількість різних корисних речовин. При цьому потрібно пам'ятати, що в смаженій рибі залишається найменша їх кількість.