Стрелозубый азіатський палтус – це один з представників родини камбалових. Водиться ця риба у водах північної півкулі. Риба виловлюється в промислових масштабах, тому палтуса можна купити в рибних магазинах.
У цій статті дано повний опис стрелозубого палтуса, дано оцінку його поведінки і розказано, як його ловити.
Зміст
Опис палтуса стрелозубого
Зовнішній вигляд
Риба зростає в довжину до 50-70 сантиметрів, набираючи при цьому вага від 1 до 3-х кілограмів. Тому його вважають одним з невеликих представників палтусовых. Трапляються, але дуже рідко, особини вагою до 8-ми кілограмів і довжиною до 1 метра.
Стрелозубый палтус здатний прожити близько 30-ти років, що не так мало для такої риби. Тіло у палтуса видовжене, вкрите дрібними, але численними лусочками. Відрізняється ця риба наявністю зубів стреловидной форми. Та частина тулуба, де знаходяться очі, відрізняється коричнево-сіруватим відтінком.
Стрелозубого палтуса легко відрізнити від своїх родичів по одній особливості: верхній очей розташовується так, що він не знаходить на верхній край голови.
Де мешкає ця риба
Цей вид риби зустрічається в Тихому океані і тільки в північній півкулі.
Основними місцями його існування вважаються:
- Східне узбережжя Японських островів.
- Японське море.
- Охотське море.
- Узбережжя Камчатки.
- Берингове море.
- Баренцове море.
Як розмножується
Лише на 7-9-й рік палтус готовий до розмноження. Нерест здійснюється виключно на глибині Баренцевого і Охотського морів, вода до цього часу повинна мати температуру від 2-х до 10-ти градусів.
Кожна самка здатна вимітати від кількасот тисяч до 3-х мільйонів ікринок. Від моменту відкладення ікри і до моменту появи мальків проходить до 2-х тижнів.
Чим харчується палтус
Стрелозубый палтус – це хижа риба, яка харчується живими представниками підводного світу. Наприклад:
- Дрібним минтаєм.
- Креветками.
- Кальмарами.
- Эвфраузидами.
- Восьминогами.
У свою чергу, стрелозубым палтусом харчуються різноманітні хижаки. З'явилися мальки палтуса є вихідною їжею для інших видів риб.
Характер поведінки
Стрелозубый палтус – це риба, яка тримається нечисленними зграйками. При цьому, риба може перебувати на глибинах від 70-ти до 1,5 тис. метрів. Вибирає місця, де дно всипане камінням, піском або мулом. Це те, що стосується великих екземплярів. Що стосується дрібних екземплярів, то вони воліють набагато менші глибини.
Цей вид риби не здійснює переміщень на великі відстані. Із настанням холодів риба перебирається на глибину, де температурний режим відрізняється стабільністю. З приходом весни, а потім й літа палтус піднімається з глибини і знаходиться ближче до поверхні, поки не похолодає.
Промисел
Цей вид риби представляє інтерес для промисловиків, оскільки вважається цінною рибою. Щоб зловити стрелозубого палтуса, який може перебувати на значній глибині, рибалки використовують глибоководні снасті. Крім цього, палтус, особливо останнім часом, зацікавив любителів рибної ловлі.
Риболовля на палтуса
Любительська риболовля на палтуса стає все більш затребуваною, в тому числі і в Росії. Лов здійснюється з катера або з корабля, а знаряддям лову є спінінг.
Щоб рибалка виявилась результативною, слід скористатися наступними рекомендаціями:
- Як правило, риболовля на палтуса носить досить організований характер. Для початку слід уважно і відповідально підійти до питання вибору фірми, яка практикує подібний вид відпочинку. Краще скористатися відомою фірмою або вибрати фірму за порадою тих, хто вже виходив у море і ловив палтуса.
- Найбільш результативними місцями вважаються ті ділянки, де піщане дно.
- Риболовля у таких умовах відбирає багато часу, оскільки покльовки палтуса можна чекати годинами.
- Риболовля у відкритому морі потребує надійного, довгого і, в той же час, легкого вудлища, оснащеного мультипликаторной котушкою.
- Ловля палтуса найбільш ефективна при використанні таких способів, як джиг і тролінг.
- Палтус може клюнути зовсім несподівано, тому потрібно завжди бути готовим до клюванні, в іншому випадку можна упустити снасть.
- Деякі рибалки не можуть витягнути палтуса з води, оскільки відсутній потрібний досвід. Якщо такі проблеми існують, то можна попросити допомоги у інших рибалок. Якщо такої можливості немає, то спійману рибу можна відбуксирувати до берега.
Корисні властивості
Палтус відрізняється смачним м'ясом, а також відсутністю кісток. Крім цього, м'ясо палтуса містить такі корисні речовини, як вітаміни і мікроелементи. Вживаючи в їжу м'ясо палтуса, можна поповнити організм корисними речовинами, що позитивно позначиться на життєдіяльності всього організму.
Наявність вітамінів і мікроелементів
У м'ясі палтуса виявлений цілий букет корисних речовин, таких як:
- Вітамін В12.
- Вітамін Д.
- Вітамін Е.
- Вітамін А.
- Натрій.
- Калій.
- Кальцій.
- Магній.
- Фосфор.
- Селен.
- Залізо.
Енергетична цінність
У 100 грамах чистого м'яса стрелозубого палтуса міститься:
- 20,8 грамів білка.
- 2,3 грама жирів.
- 0,4 мг жирних кислот Омега-3.
У 100 грамах продукту зазначається трохи більше 100 кКал.
Як приготувати палтуса стрелозубого — смачні рецепти
Палтус, тушкований з фенхелем
Складники страви:
- 4 филейки з палтуса, вагою по 200 грамів.
- Фенхель – 2 бульби.
- 20 грамів вершкового масла.
- Один помідор.
- 20 мл анісовий аперитив.
- Один апельсин.
- Один гранат.
- 150 грамів сметани.
- 2 ст. ложки рослинної олії.
- Сік лимона.
- Мелений чорний і білий перець.
- Сіль.
Спосіб приготування
- Почистити і вимити фенхель, після чого його нарізати разом з помідором.
- Філе палтуса посипати сіллю і полити соком лимона, залишивши його на 10 хвилин.
- Фенхель і помідор тушкується на сковорідці, після чого сюди відправляють рибне філе, заливши його аперитивом і соком апельсина.
- Сковорідка накривається кришкою, і страва гаситься 20 хвилин на повільному вогні.
- Після готовності риба приправляється зеленню фенхеля і зернами граната.
- Готове блюдо подається до столу з рисом та салатом із зелені.
- Неймовірно смачне блюдо.
Палтус, запечений з апельсинами і картоплею
Для приготування страви потрібно мати:
- 600-800 грамів чистого м'яса палтуса.
- 1 ч. ложку вершкового масла.
- 2 ст. ложки рослинної олії.
- Півкіло картоплі.
- Майонез.
- Яблука, лимони і апельсини.
- Сіль і перець за смаком.
Як готується страва
- Філе палтуса солиться, з додаванням спецій і залишають на 10 хвилин.
- Форма для запікання змащується маслом.
- Картоплю нарізати скибочками.
- З апельсина вичавлюється сік, а решта фрукти подрібнюються. Перед цим з них треба зняти шкірку.
- На форму для запікання викладається картопля з фруктами, а зверху лягає філе.
- Готується соус. Для цього змішується майонез і кетчуп, з додаванням соку лимона і апельсина, а також перець та сіль.
- Риба заливається соусом, після чого страва поміщається в духовку і випікають до готовності.
- Після готовності страва подається до столу.
Палтус, приготований на пару за рецептом
Щоб приготувати страву, потрібно запастися:
- Підлозі кілограмами філе палтуса.
- 3 ст. л. кунжутної олії.
- 2 ст. ложками соєвого соусу.
- Імбиром.
- Декількома гілочками кінзи.
- Зеленою цибулею.
- Сіллю.
Як правильно приготувати:
- Зелену цибулю нарізати досить дрібно, так само, як і імбир.
- Філе риби солиться і посипається тертим імбиром, після чого риба готується на пару до готовності.
- Після того, як м'ясо риби приготується, зверху додають соус і кунжутне масло, а також зелений лук і кінзу.
- Готову страву можна подавати до столу.
Тушкований палтус з фенхелем і збитими вершками
Щоб приготувати рибу за цією технологією знадобиться:
- 2 шматка чистого м'яса палтуса.
- Половина лимона.
- Одна гілочка фенхелю.
- Один плід солодкого перцю.
- 40 грамів вершкового масла.
- 1 ч. ложка насіння гірчиці.
- 60 грамів сухого хересу.
- 100 грамів збитих вершків.
- А також сіль і перець.
Технологічні етапи приготування:
- Шматки риби обробляються соком лимона, солятся і перчатся, з додаванням фенхелю, подрібненого солодкого перцю, вершкового масла і хересу.
- Все це готується протягом 15-ти хвилин, а потім до страви виливаються приготовані вершки.
- Після готовності страву приправляється гілочками зелені.
- У такому апетитному вигляді страва подається до столу.
Палтус, запечена по-норвезьки
Потрібні такі інгредієнти:
- 1 кг рибного філе.
- 2 склянки води.
- Частина 4 склянки борошна.
- 100 грамів вершкового масла.
- Один лимон.
- 2 жовтки курячих яєць.
- Десертне вино – 2 склянки.
- Півсклянки вершків.
- Сіль і перець.
Послідовність приготування
- Філе риби вариться до готовності і видаляється з бульйону.
- Шматки риби подрібнюються на дрібні шматочки в борошні обсмажують до золотистого відтінку.
- Обсмажене м'ясо риби викладається у форму для запікання, з соком лимона, солиться і перчится, після чого поміщається в духовку.
- Бульйон змішується з вином, жовтками та вершками, і вся ця суміш виливається на рибу.
- Риба готується протягом 20 хвилин, після чого страва подається до столу.
Стрелозубый палтус – це цінна риба, яка до того ж ще і корисна, як і більшість морепродуктів. Завдяки смачному та корисному м'яса, страви з цієї риби високо цінуються любителями морепродуктів. Можна не тільки купити рибу в магазині, але і самому взяти участь у процесі її лову. В такому випадку потрібно бути готовим до не дуже комфортним умовам, оскільки палтус населяє води північних широт, де досить холодно, а в зіткненні з водою відчуття холоду посилюється в рази. До того ж, потрібно мати ще й терпіння, оскільки клювання палтуса – це подія досить рідкісна.