Цю рибу ще називають риба-меченос (Xiphias gladius) і являє меченос вид лучеперых риб, загону окунеподібних сімейство мечерылых або ксифиевых. Великі особини здатні регулювати температуру тіла, що пов'язано з процесом эндотермии. Риба-меч вважається активним хижаком, при цьому вона здійснює досить тривалі міграції, а також представляє інтерес як об'єкта спортивної риболовлі.
Зміст
Меч-риба: опис
Ще в далекому 1758 році був описаний зовнішній вигляд цього хижака, в якості наукової праці. Зовнішні дані цієї риби були опубліковані на сторінках одного з томів книги «Система природи» Карла Ліннея. З тих пір пройшло чимало часу, але вигляд зберігся в рамках наукової праці і не зазнав ніяких видозмін.
Зовнішній вигляд
Риба-меч – це сильна риба, що відрізняється витягнутої, циліндричною формою тіла, що звужується по напряму до хвоста. Верхня щелепа є видовжену, що переходить у площину на кінці, форму у вигляді «списи» або «меча», яка утворена носовими і предчелюстными кістками. Нижня ротова щелепу звичайного типу відрізняється тим, що на ній немає зубів. Очі характеризуються, як великі, а зябра відрізняються унікальною конструкцією. Зябра – це не що інше як видозмінені пластини, що представляють єдину сітчасту пластину, при цьому зябрових тичинок як таких немає.
Цікавий факт! Мальки і молоді особини характеризуються тим, що мають кардинальні відмінності, порівняно з дорослими родичами. Подібні відмінності стосуються як лускатого покриву, так і морфології в цілому. Після того, як риба виросте в довжину до 1 метра, починаються зміни форми тіла риби, причому цей процес проходить поступово.
У меч-риби два спинних плавця, які рознесені на деякій відстані: передній плавець, з коротким підставою розташований відразу біля основи голови, а задній плавець, який відрізняється дещо меншими розмірами, розташовується мало не біля самого хвостового плавця. Є пара анальних плавників, у яких досить м'які промені. Грудні плавці серповидної форми і розташовуються на одній проекції зі спинним плавцем. Черевних плавців у меч-риби немає. Хвостовий плавець має значну виїмку, з-за чого відрізняється месяцевидной формою.
Спинна область меч-риби більш темна і має темно-коричневий відтінок, а її черево світліше і має світло-коричневий відтінок, при цьому перехід від більш темного відтінку до більш світлого поступовий. Всі плавці відрізняються коричневим або світло-коричневим кольором, різного ступеня яскравості. Молоді особини характеризуються наявністю смуг, розташованих поперек тіла. У міру росту риби ці смуги поступово зникають, наче змиваються. Меч-риба здатна вирости в довжину трохи не до 5 метрів, хоча середньостатистичні розміри особин не перевищують 3-х метрів. При цьому риба може набирати вагу до півтонни.
Характер поведінки і спосіб життя
Меч-риба характеризується як одна з найшвидших, оскільки може розвивати швидкість в товщі води до 120 км/год, завдяки особливій будові свого тіла. Наявність того ж «меча» дозволяє мінімізувати силу опору води, а торпедообразная форма тіла без луски дозволяє поліпшити гідродинамічні характеристики.
У меч-риби так само унікальна будова зябер, які представляють не тільки органи дихання риби, але і своєрідний двигун реактивного типу. Коли меч-риба швидко переміщається потік води постійно проходить через зябра і викидається через них під тиском, при цьому, риба може контролювати швидкість цього потоку, звужуючи або розширюючи зябра.
Цікаво знати! Ці риби здійснюють тривалі міграції, але коли на водній гладі немає хвиль, риба піднімається, мало не до самої поверхні так, що можна побачити її спинний плавець. При цьому меч-риба іноді розганяється і вискакує з води, після чого з шумом падає назад.
Характерна особливість меч-риби, це її температура тіла, яка мало не на півтора десятка градусів вище, ніж температура води. Завдяки таким особливостям меч-риба завжди знаходиться в активному стані і здатна одразу ж здійснити блискавичний кидок, ухиляючись від ворогів або помітивши свою жертву.
Скільки живуть меч-риби
Самки меч-риби не тільки більші за самців, але і довше живуть. Вважається, що в середньому ці риби здатні прожити близько 10 років.
Природні місця проживання
Ареал проживання меченосов поширюється на акваторії всіх світових океанів, а також багатьох морів, крім атлантичних широт. Їх можна зустріти в Атлантичному океані, в межах Ньюфаундленду і Ісландії, в Північному і Середземному морі, а також у прибережних акваторіях Чорного і Азовського морів. Промислова видобуток цієї риби ведеться в Тихому, Індійському і Атлантичному океані, де відзначаються навіть у наші дні досить численні популяції.
Раціон харчування
Меч-риба відноситься до досить активним хижакам, які активно переміщаються в товщі води, як в горизонтальному, так і вертикальному напрямках, опускаючись на глибину понад 700 метрів. В зв'язку з такою особливістю не важко припустити, що її раціон харчування дуже різноманітний і складається з дрібних, так і великих харчових об'єктів, які трапляються хижакові, як у товщі води, так і на дні водойм.
Важливий факт! «Меч» у меченосов служить своєрідним знаряддям полювання, причому риба буквально розрізає свою жертву на шматки. У шлунках спійманих риб були виявлені фрагменти риб і кальмарів, на яких були виявлені сліди пошкоджень від «меча», або вони були порублены на окремі частини.
Раціон харчування меч-риби, що мешкає в прибережних водах і тих особин, які воліють жити у відкритих акваторіях морів і океанів, дещо різняться. Риба, яка знаходиться у відкритих водах, в основному харчується головоногими, а риба, що мешкає в прибережних акваторіях, харчується в основному рибою.
Розмноження і потомство
На жаль, на сьогоднішній день ще невідомо, коли і в якому віці меч-риба стає статевозрілою. Це пов'язано, швидше за все з тим, що риба живе в різних умовах. Відомо, що ікрометання риби відбувається у верхніх шарах води при температурі близько +23 градуси. В залежності від умов проживання, меч-риба відправляється на нерест в різні періоди сезону. Так, особи, що мешкають в екваторіальних водах, можуть нереститися цілорічно. Представники Карибського моря і Мексиканської затоки розмножуються в період з квітня місяця і майже до вересня місяця. Тихоокеанські представники меч-риби метають ікру у весняно-літній період.
Ікра меченосов не велика, всього 1,6-1,8 мм, при цьому повністю прозора і в кожній ікринці є досить велика жирова крапля. Вважається, що меч-риба досить плідний. З'явилися на світ мальки мають довжину всього 4 мм. Процес розвитку і зростання цієї риби супроводжується тривалим перетворенням. Оскільки цей процес тривалий і безперервний, то у нього немає характерних етапів: можна сказати, що це один етап. У що з'явилися на світ мальків меч-риби практично безбарвна тіло, вкрите шипуватими лусочками і короткий рило.
Важливий факт! Мальки меченосов з'являються на світ з практично круглою головою, без жодних загострень, і тільки в процесі росту і розвитку у них з'являється відросток, у вигляді «меча».
По мірі дорослішання, щелепи молодих особин збільшуються, але ще мають однакові розміри. Після цього починається активний ріст верхньої щелепи, в результаті чого верхня щелепа набуває вигляду «меча». У молодих особин, завдовжки до 25 см, ще на спині можна побачити один плавець, який займає всю спину, а також один анальний плавник і кілька рядів лусок. У молодих особин досить звивиста бічна лінія, а на щелепах ще є зуби.
У міру подальшого дорослішання передня частина спинного плавця збільшується по висоті. Коли меч-риба виросте в довжину до 50 см, починається формування другого спинного плавця, який з'єднаний з першим. По досягненні 1 метра в довжину у риби зникає луска, а також зуби. При цьому зберігаються два спинних і два анальних плавця, які відокремлені один від одного.
Природні вороги меченосов
Дорослі особини меч-риби практично не мають природних ворогів, хоча вони стають здобиччю косаток або акул. На молодих особин полюють практично всі хижі риби, що живуть у морях і океанах.
В організмі меч-риби виявлена величезна чисельність паразитів, причому заражена практично вся риба, починаючи від її нутрощів і закінчуючи шкірним покривом.
Популяція і статус виду
На водних просторах світового океану, особливо останнім часом, відзначаються часті випадки незаконного вилову цієї цінної риби. Для цього застосовуються спеціальні глибоководні мережі. Ще 8 років тому організація «Грінпіс» занесла цю рибу в список морепродуктів, які продавалися в магазинах великими обсягами, що могло призвести до надмірного вилову.
Промислове значення
Меч-риба є цінним і вельми популярною рибою в більшості країн світу. Ця риба активно виловлюється в промислових масштабах більш, ніж тридцятьма країнами світу.
Крім цього, меч-риба представляє величезний інтерес для спортивного і любительського лову способом троллінгу. М'ясо у меченоса білого кольору, за смаком нагадує свиняче м'ясо. Його можна готувати різними способами, в тому числі смажити, варити, тушкувати, готувати на грилі і т. д.
Важлива інформація! М'ясо меченоса практично позбавлене дрібних кісток, крім цього воно характеризується як смачне. При цьому воно не має характерного рибного аромату.
Великі улови меч-риби відзначаються в східних і північно-західних акваторіях Тихого океану, в західних акваторіях Індійського океану, в Середземному морі, а також у південно-західних акваторіях Атлантичного океану. Найчастіше риба-меч потрапляє в трали як прилова. Чотири роки тому був зафіксований історичний максимум видобутку меч-риби, який склав майже 130 тис. тонн.
Захоплюючі факти про меченосах
- Меч-риба відрізняється величезною силою, високою швидкістю і витривалістю, тому вона є найбільш небезпечного хижака світового океану.
- Найчастіше меченосы пробивають судна і кораблі. За багатьма твердженнями це відбувається з-за того, що риба агресивна за своєю природою, хоча деякі фахівці вважають, що риба плутає човни і кораблі з великою рибою.
- Меч-риба найчастіше атакує китів, хоча їх м'ясо вона не їсть.
- Незважаючи на те, що цю рибу активно виловлюють, фахівці не переживають за її майбутнє, оскільки риба характеризується як плодовита.
- Про агресивну вдачу цієї риби було написано у творах «Старий і море» Е. Хемінгуея.
Корисні властивості і склад
Меч-риба, як і багато інші представники світового океану, характеризується наявністю великої кількості різноманітних і корисних компонентів. Енергетична цінність м'яса становить близько 144 кКал на 100 грамів продукту, що вважається не жирним і придатним для приготування дієтичних страв. Біохімічний склад м'яса відрізняється наявністю багатьох вітамінів і мікроелементів, які так потрібні для нормального функціонування організму людини. Вживаючи м'ясо меч-риби можна поліпшити свої фізичні і розумові можливості, оптимізувати роботу всіх внутрішніх органів, а також захистити організм від багатьох зовнішніх негативних факторів.
Меч-риба в кулінарії
Ця риба відноситься до благородних видів, а її смакові дані не поступаються такими видами як тунець, омар або сібас. Смак м'яса меченоса характеризується як шляхетний, тонкий і делікатний, тому м'ясо вважається справжнім делікатесом. Найчастіше рибу їдять сирою, але при цьому необхідно точно знати, що риба не заражена паразитами. Як правило, ця риба користується великою популярністю у тих країнах, де її активно виловлюють як у промислових масштабах, так і рибалками любителями.
Як було сказано, цю рибу допустимо готувати за різною технологією, причому потрібно завжди пам'ятати, що чим довше риба піддається дії високих температур, тим вона стає менш корисною. Як правило, прийнято смажити рибу, оскільки це швидко і смачно, а особливо її хрустка скоринка. Але і тут є підводні камені. По-перше, така страва виходить не дієтичним, а по-друге, вона навіть шкідлива, хоча і досить смачне. Особливо протипоказана смажена риба для людей з поганою роботою ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Отже, смажена риба-меч
Щоб блюдо вийшло смачним, його слід приготувати по-особливому. Важливо, щоб товщина шматочків була не менше півтора сантиметрів. Виходить, що чим товще стейк, тим смачніша страва, при цьому його товщина не повинна перевищувати 3-х див.
В першу чергу на сковорідку потрібно налити оливкова олія (можна соняшникова), після чого сковорідка розігрівається до потрібної температури. Готується риба на сильному вогні близько 10 хвилин, при цьому на кожну сторону припадає по 5 хвилин. Перед перекиданням, кожну сторону потрібно поперчити і посолити. Стейки повинні вільно розміщуватися на сковороді, щоб їх можна було без проблем перевертати лопаткою.
Поки риба смажиться, можна порізати на шматки лимон. Після 10 хвилин смаження можна додати трохи вершкового масла і перевернути рибу з одного боку на іншу. Вважається, що це секретний інгредієнт, хоч і не обов'язковий.
Виклавши стейк на тарілку, його тут же поливають бальзамічним оцтом. Як правило, їдять рибу без гарніру, але з лимоном.