Минтай – це дуже популярна риба, смак якої відомий багатьом громадянам ще з дитинства. Ще в радянські часи існували так звані рибні дні, коли робітникам і службовцям в їдальнях пропонували по вівторках і четвергах минтай. Розміри популяції минтая просто величезні, тому риба отримала широке розповсюдження по всьому світу, в тому числі і в Північній Америці. Знаменитий Макдональдс використовує філе цієї риби для приготування рибних паличок під паніровкою, а також для приготування маси інших рибних страв.
Риба минтай: опис
У США ця риба постійно на слуху, і про неї згадують набагато частіше, ніж про будь-яких художників і т. д. В м'ясі минтая цілий букет корисних компонентів. Багато полюбили цю рибу за її білий колір м'яса, за те, що це дієтичний продукт, який просто і зручно використовувати у вигляді філе. Минтай – це пісна нежирна риба, яка ідеально підходить для створення меню дієтичного харчування.
У минтая характерний рибний смак, який чимось нагадує смак крабового м'яса. Завдяки унікальності смаку, минтай використовується в промисловому виробництві крабових паличок та інших рибних продуктів, так як вони є більш дешевою альтернативою. Любителі рибних снеків до пива і не підозрюють, що янтарна рибка з перцем, це продукт харчування, основу якого становить м'ясо минтая.
Цікава інформація! Риба минтай являє колосальне промислове значення і представляє сімейство тріскових. Величезні популяції минтая характерні для акваторій Північної Атлантики. Минтай може виростати в довжину до 1 метра.
У природі існує кілька різновидів минтая – минтай Атлантичний, минтай Європейський та інші. Приблизно половина від загального світового улову минтая припадає на Англію і країни Європи. Решту 50 % виловлюється Росією. Аляскінський промисел, здійснюваний в Беринговому морі, вважається одним з найбільших у всьому світі.
Зовнішній вигляд
Риба минтай відрізняється витягнутою формою тіла, яке звужується у напрямку від голови до хвоста. Тіло вкрите дрібною, сріблястого кольору, лускою, при цьому область спини більш темна. Інша частина тіла вкрита плямами середніх розмірів темних відтінків, при цьому вони рівномірно розподілені по всій поверхні тіла.
Минтай відрізняється так само наявністю трьох спинних і два анальних плавників, між якими є не великі зазори. Перший спинний плавець розташовується близько до голови, другий спинний плавець найбільший і найдовший. Бічна лінія риби характеризується наявністю різких вигинів. Голова минтая візуально відрізняється великими розмірами, тому виглядає непропорційно по відношенню до тіла. Це ж можна сказати й про очі. Справа в тому, що риба минтай – глибоководна риба. Під нижньою губою риби розташований великий ус, що і робить минтая унікальною рибою, по відношенню до інших видів. Нижня щелепа трохи довша верхньої.
Риба минтай має середні розміри, які знаходяться в межах 75 см, при цьому її вага становить близько півтора кілограмів, хоча багато хто стверджує, що зустрічаються особини, вагою 3 кг і більше: при довжині до 90 див. Сперечатися ніхто не буде, так як в природі все можливо.
Характер поведінки і спосіб життя
Риба минтай прекрасно себе почуває в товщі води на різних глибинах, хоча в основному вона зустрічається на глибині близько 200 метрів. При цьому варто відзначити, що минтай добре себе почуває і на глибині 700 метрів і глибше. Крім того, що минтай глибоководна риба, вона ще й холодолюбивая, так як воліє жити в умовах, коли температура води знаходиться в межах від +2 до +9 градусів. Риба так само переміщається численними зграями.
Важлива інформація! Минтай – пелагічна риба і динамічна, тому по мірі зростання вона швидко набирає вагу і витягується в довжину. На другому році життя молоді особини виростають у довжину до 20 см, а ще через пару років їх довжина складе близько 30 див.
Протягом доби риба здійснює часті вертикальні переміщення. У нічний час минтай дотримується або середніх шарів води, або тримається ближче до поверхні. У денний час минтай опускається на глибини від 200 метрів і більше. У період ікрометання ця риба підходить до берегової лінії на відстань до 50 метрів, але не більше. У цей період зграї минтая найбільш численні.
Скільки живе минтай
Наскільки відомо, риба минтай в природних умовах живе близько 15 років.
Природні місця проживання
У північних акваторіях Атлантики мешкають обидва виду, а також у західних акваторіях, у проміжку від протоки Гудзона і до мису Хаттерас, що в Північній Кароліні. Крім цього минтай зустрічається в східних акваторіях Атлантики, в проміжку між островом Шпіцберген і Біскайською затокою. Риба минтай мешкає і в Баренцевому морі, а також у межах Ісландії. Вона так само зустрічається в прибережних водах Норвегії, на Фарерських островах, а також в межах територіальних вод Англії та Ірландії.
Раціон харчування минтая
Риба минтай, як і всі інші представники підводного світу, становить важливе екологічне ланка Північної Атлантики. Живиться минтай різними дрібними безхребетними і ракоподібними, при цьому минтай не полює на інших видів риб. Молодий минтай живиться планктоном, амфіпод, крілем, нематодою.
По мірі зростання переходять на харчування більш великими харчовими об'єктами. Минтай без проблем поїдає ікру та мальків, як свого виду, так і чужого.
Розмноження і потомство
Нерест минтая припадає на кінець зими і ранню весну. Після 3-х або 4-х років життя риба здатна розмножуватися. На період нересту минтай набирає максимальна вага, в межах 2,5-5 кілограмів. Кожна статевозріла особина за весь період життя нереститься до 15 разів.
Цікаво знати! Відкладена і запліднена ікра минтая знаходиться в товщі води, на глибині близько 50 метрів.
В залежності від умов проживання, нерест минтая проходить в різний час року. В осінньо-літній період нереститься минтай, що живе в Баренцевому морі. Взимку і навесні нерестяться риби, що мешкають в акваторіях Тихого океану. Нереститься навесні камчатський минтай, причому в умовах, коли температура води досягає мінусової позначки. Вся справа в солоній воді, так як вона замерзає при більш низьких температурах, ніж – 2 градуси. Крім цього, сам минтай не боїться мінусових температур.
Природні вороги
У глибоководного минтая природних ворогів не так вже й багато, тому вони не можуть завдати серйозної шкоди популяціям минтая. Найбільш вразливою, ця риба є в період нересту, коли численні зграї піднімаються ближче до поверхні води.
Популяція і статус виду
Минтай може зникнути як вид, якщо його будуть продовжувати виловлювати такими темпами. Організація «Грінпіс» висловила свою заклопотаність ще в 2009 році і в цьому ж році вона настійно вимагала від населення багатьох країн відмовитися від вживання риби минтай.
Не дивлячись на подібні заяви деяких природоохоронних організацій, у наш час реалізувати подібні вимоги не представляється можливим із-за високої вартості риби, високих гастрономічних якостей і багатьох інших факторів.
Промислова цінність минтая
У світовому рейтингу, риба минтай займає перше місце за обсягами вилову в промислових масштабах.
Цікавий факт! Вже у вісімдесятих роках минулого століття обсяги вилову минтая вийшли на позначку в 7 млн тонн.
Наше століття ознаменувався тим, що обсяги вилову скоротилися приблизно до 3-х млн. тонн, причому 1,6 млн. тонн припадає на Росію. Цінується не тільки м'ясо минтая, але і його печінка, а також ікра.
Корисні властивості минтая
Енергетична цінність м'яса минтая всього близько 70 кКал, що робить м'ясо цієї риби оптимальним для приготування дієтичних страв. У процесі приготування риби втрачає частину вологи, тому її енергетична цінність збільшується, хоча і незначно. Навіть смажений минтай містить не більше 115 кКал.
М'ясо минтая містить багато мікроелементів і багато вітаміни, групи «А», «D» і «В». У невеликої порції минтая міститься до 20 % необхідних для організму людини корисних компонентів. У зв'язку з такою цінністю, цю рибу допустимо вживати широкому колу людей, за винятком тих, у кого організм не засвоює білок.
Минтай, як і багато інші представники сімейства тріскових, корисний тим, що у нього цінне не тільки м'ясо, але і печінка. Печінка минтая особливо корисна для організму, що росте і вагітним жінкам. На жаль, на прилавках магазинів лежить вже випотрошена риба, тому доводиться задовольнятися тільки її м'ясом. Не менш цінна і корисна ікра минтая, що представляє справжній делікатес, який продається у вигляді заморожених брикетів або у вигляді консервів. Ікру краще вживати в слабосоленом вигляді, щоб користь була максимальною.
Минтай в кулінарії
Риба минтай користується великою популярністю серед кулінарів всього світу. Страви, приготовлені з минтая, непогано поєднуються з різними видами гарнірів, закусок і салатів і завжди затребувані на будь-якому святковому столі. При цьому минтай можна смажити, варити, запікати в духовці, коптити, сушити, солити і т. д.
М'ясо минтая відрізняється тим, що має високу абсорбцію, тому воно швидко просолюється і маринується в будь-яких приправах або у вині, хоча такі інгредієнти, як оцет ніколи не використовується для маринування минтая.
Кулінари солять рибу вже після її приготування або не солять її взагалі, але тоді вони готують спеціальні соуси, щоб додати страві необхідні смакові відчуття.