Морський чорт або вудильник представляє рід лучеперых риб, сімейство вудильників і загін удильщикообразных. Воліє жити ця риба на дні, де можна легко заритися в грунт, при цьому вона майже повністю в нього, заривається. Частина особин може перебувати серед водної рослинності, в тому числі серед розсипів великих скельних порід.
Морські чорти: опис
З обох боків голови морського чорта, в тому числі і по краях щелеп, а також губ, можна побачити відростки шкіри, у вигляді бахроми. Коли ці відростки ворушаться в товщі води, то створюється враження, ніби це ростуть водорості. В зв'язку з такою особливістю будови тіла, риба виявляється малопомітною на тлі дна.
Зовнішній вигляд
Європейський морський чорт виростає майже до 2-х метрової довжини, хоча в основному зустрічаються особини довжиною не більше півтора метрів. Найбільший вага дорослих особин знаходиться в межах 60 кг. Риба не має луски, при цьому її тіло вкрите численними шкірними наростами, а також кістковими утвореннями. Форма тіла – сильно плеската і злегка стисла в області спини і черева. Очі не великі і широко розташовані на голові. Спина забарвлена в коричневий, в зеленувато-коричневий або червонуватий відтінок, з темними плямами.
Американський вудильник зростає в довжину до 1 метра або трохи більше, а середня вага дорослих особин становить близько 23 кілограмів. Чернобрюхий вудильник – це глибоководна риба, яка виростає у довжину до 1 метра і не більше. Західно-атлантичний вудильник відрізняється більш скромними розмірами і досягає довжини 0,6 метра, не більше. Бірманська морський чорт характеризується, як риба з величезною, сильно сплюсненою головою, а також коротким хвостом. Його довжина складає менше 30 % від всієї довжини тіла. Дорослі особини виростають у довжину до 1 метра.
Цікаво знати! Морський чорт – це досить цікавий представник підводного світу. Вудильник мало переміщається по дну, здійснюючи своєрідні стрибки, що можливо завдяки наявності сильних грудних плавців.
Далекосхідний вудильник відрізняється тим, що може виростати до півтора метрів, при цьому у нього велика, широка і плоска голова. Природно, що рот у нього просто величезний, а нижня щелепа висунута трохи вперед, при цьому на ній розташовується кілька рядів зубів. У цього виду удильщика так само немає луски, а черевні плавці розташовані на початку голови. Грудні плавці досить широкі, і мають достатньо потужної лопатою. Три перших променя, які формують спинний плавець, розташовуються окремо. Верхня частина тіла відрізняється коричневим відтінком, а також наявністю білих плям, оточених темною облямівкою. Нижня область тіла має характерний світлий відтінок.
Характер і спосіб життя
Вчені припускають, що морські чорти, з'явилися на нашій планеті близько 100 млн. років тому. Незважаючи на цей факт, цих риб не вдалося вивчити в повній мірі. Тому точно не відомо про унікальних рисах поведінки цих риб.
Цікавий факт! Вудильник полює за рахунок швидких стрибків, які допомагають здійснювати потужні грудні плавці. Якщо він наздогнав свою жертву, то тут же заковтує її своєю величезною пащею.
Для людини морський чорт не представляє ніякої небезпеки, тим більше що він воліє жити на значній глибині. Після нересту вудильник все ж піднімається до поверхні і може представляти певну небезпеку для дайверів. Коли морський чорт голодний, то запросто здатний вкусити людину за руку чи за ногу.
Скільки живуть вудильники
Є дані про те, що американський вудильник в середньому живе близько 30 років, а чернобрюхий здатний прожити в природному середовищі близько 20 років. Капська морський чорт живе не більше 10 років.
Види морських чортів
Сімейство вудильників представлено декількома видами, такими як:
- Американський вудильник (Lophius americanus).
- Чернобрюхий вудильник (південноєвропейських) або вудильник – будегасса (Lophius budegassa).
- Західно-атлантичний вудильник (Lophius gastrophysus).
- Далекосхідний вудильник (Lophius litulon).
- Європейський вудильник (Lophius piscatorius).
Існують так само: південноафриканський вудильник (Lophius vaillanti), Капський вудильник (Lophius vomerinus), а також вимерлий вид Lophius brachysomus Agassiz.
Природні місця проживання
Чернобрюхого удильщика можна зустріти на східних акваторіях Атлантичного океану, у проміжку між Сенегалом і Британськими островами, а також в Чорному і Середземному морях.
Західно-атлантичний морський чорт живе у західних акваторіях Атлантики, де він мешкає на глибинах до 700 метрів, дотримуючись придонній області.
Американський морський чорт зустрічається на північному заході Атлантики, що характерно для північноамериканського узбережжя Атлантики. Мешкає вудильник на глибинах до 650 метрів. Ближче до північної частини узбережжя ця риба не дотримується великих глибин, а ближче до південної частини – ця риба зустрічається навіть у прибережній зоні.
Європейський вудильник обживає води Атлантичного океану, що омивають Європу, починаючи від Баренцового моря та Ісландії і закінчуючи Гвінейським затокою, Чорним, Північним і Балтійським морями.
Далекосхідний вудильник – це представник акваторій Японського моря. Він так само зустрічається біля берегів Кореї, в затоці Петра Великого, а також в межах острова Хонсю. Деяка частина популяції поширена на акваторії Охотського і Жовтого морів, а також Східно-Китайського і Південно-Китайського морів, в тому числі і на японське узбережжя Тихого океану.
Раціон харчування морських чортів
В основному морські чорти знаходяться у засідці, чекаючи на свою чергову жертву. Як правило, вони майже повністю грузнуть в донний грунт і помітити такого хижака практично нереально. У раціон харчування вудильників входять різні види риб, головоногі молюски, в тому числі каракатиці і кальмари.
Всі морські чорти, за характером поведінки, відносяться до класичних хижакам. У їх шлунках знаходили останки таких живих істот, як піщанок, дрібних скатів, тріску, не великих акул, камбалу і т. д. Піднімаючись з дна ближче до поверхні, вудильники полюють на скумбрію і на оселедець. Бували випадки, коли вудильники атакували пернатих птахів, які спокійно пересувалися на поверхні води.
Важливий факт! Коли вудильник відкриває свою величезну пащу, то у пащі утворюється низький тиск, яке засмоктує буквально за долі секунди жертву разом з потоком води.
У морського чорта унікальна забарвлення тіла, тому його важко помітити навіть у випадку, коли він просто лежить на дні. При цьому він ще і заривається у грунт, виставивши назовні свій удильник (тому й назвали рибу удильщиком), на кінці якого розташована світиться жива приманка, яка приваблює різних представників підводного світу, що входять в раціон харчування морського чорта. Коли потенційна жертва виявляється занадто близько до приманки, морський чорт миттєво розкриває свою величезну пащу, і жертва тут же виявляється всередині цієї пасти.
Розмноження і потомство
Різні види морських чортів відрізняються ще й тим, що вони починають розмножуватися в різні періоди свого життя. Самці європейського удильщика стають статевозрілими у віці близько 6 років, в той час як самки — при досягненні 14 років, виростаючи в довжину до 1 метра. Європейські вудильники і ті нерестяться в різний час: особини, що живуть у північних акваторіях, відправляються на нерест в березні місяці і нерест триває по травень місяць, а особини, що населяють південні акваторії, відправляються на нерест в січні місяці, при цьому нерест триває до початку літа.
Коли у вудильників починається нерест, то самки і самці можуть опускатися на глибину до 2-х тисяч метрів. Підшукати підходяще місце, самка починає метати ікру, а самець тут же запліднює її. Після процесу ікрометання, самки і самці залишають місця нерестовища і відправляються на мілководді, де вони починають активно харчуватися. Цей процес триває до початку осені. Зимують морські чорти на значній глибині.
Риба відкладає ікру своєрідними стрічками, які покриваються товстим шаром слизу. Кожен вид вудильників формує стрічки певної ширини і довжини. Середня ширина такої стрічки дорівнює 70 см, а її довжина може становити до 10 метрів. Товщина такої стрічки знаходиться в межах 5 мм. Сформовані таким чином стрічки вільно переміщаються в товщі води під дією сили течії. Кладка вудильників унікальна, оскільки мільйони ікринок розташовані в один шар, на певній відстані один від одного, при цьому ікринки розташовуються всередині слизових осередків у вигляді шестигранників.
Після закінчення часу стінки комірок руйнуються. Всередині кожної ікринки знаходяться жирові краплі, які не дають можливості икринкам осідати на дно. Тому ікринки продовжують мігрувати у товщі води. З'явилися мальки морських чортів мають деякі відмінності від дорослих особин: у них ще не тіло сплюснуте, а грудні плавці мають порівняно великі розміри.
Після появи на світло, мальки риби піднімаються у верхні шари води, де вони пробудуть близько 2-х тижнів. У раціон харчування молоди входять дрібні ракоподібні, які знаходяться в товщі води, мальки інших видів риб і ікра пелагічна.
Цікаво знати! Ікринки європейського удильщика досить великі і складають розмір близько 4-х мм, у той час як у американського удильщика вона досить дрібна і досягає діаметра до 1,8 мм
Процес росту і розвитку личинок морського чорта характеризується своєрідними перетвореннями, що пов'язано із змінами в будові форми тіла, яка притаманна для статевозрілих особин. По досягненні певної довжини, молоді особини опускаються на дно. Підрослий молодняк можна зустріти на середніх глибинах, а інколи поряд з береговою лінією на мілинах. У перший рік життя у морських чортів спостерігається найбільш активний ріст, після чого цей процес сповільнюється.
Природні вороги вудильників
Риба-вудильник за своєю природою вважається досить жадібним і ненажерливим створенням, що часто і призводить їх до загибелі. Як було сказано вище, у морського чорта досить величезна паща, як величезний і його шлунок. Тому морський чорт може полювати на досить велику здобич.
Важливо знати! У цієї риби практично немає природних ворогів, оскільки морський чорт вміє прекрасно маскуватися, так, і мешкає він на значній глибині.
У удильщика великі і гострі зуби, які дозволяють мертвою хваткою утримувати здобич, яка може не поміститися в його шлунок. В результаті такої жадібності риба часто давиться і передчасно гине. Бували випадки, коли у шлунку морського чорта знаходили здобич, яка була майже порівнянною з розмірами самої риби.
Популяція і статус виду
Європейський вудильник відноситься до популярної промислової риби, завдяки тому, що у нього м'ясо має білий колір, щільну текстуру і у нього практично немає кісток. Щорічно виловлюють до 30 тис. тонн цієї цінної риби. Для його лову застосовуються глибоководні трали, зяброві мережі і донні ярусу. Самий масовий вилов здійснюється в межах Франції та Англії.
Цікавий факт! Всі вудильники, в тому числі, і європейський, відрізняються малопривабливим, а часом відразливим, зовнішнім виглядом. Незважаючи на це, м'ясо у цього хижака володіє прекрасними смаковими даними.
М'ясо удильщика не жирне, приємне на смак, ніжне і має м'яку консистенцію. На жаль, при обробленні морського чорта, більша частина риби йде у відходи, оскільки основну цінність представляє хвостова частина морського чорта.
Західно-атлантичний вудильник так само є цінною промисловою рибою, хоча і виловлюється його набагато менше, ніж європейського удильщика, всього близько 9 тис. тонн в рік. Цей вид риби в основному видобувається в межах Бразилії. Кілька років тому організація «Грінпіс» визначила американського удильщика в особливий список морепродуктів, які страждають від перелова і, яким загрожує зникнення. Цінується не тільки м'ясо цієї риби, але і її печінку, яка вважається справжнім делікатесом. Завдяки таким цінним якостям, популяції морських чортів почали істотно знижуватися. У зв'язку з цим фактом, в Англії заборонили торгувати м'ясом морських чортів.
Морський чорт в кулінарії
М'ясо морського чорта готують за різними технологіями, що абсолютно неприпустимо. Його смажать або цілком, або шматками, а також у вигляді шашлику, коли шматочки м'яса нанизують на шпажки. Крім цього її варять і тушкують. Особливо популярний вудильник у Франції, де його готують різними способами, наприклад, з солодким бататом або джемом з чорної смородини. Голова морського чорта йде для приготування наваристих супів з різними приправами.
Не менш цінним є м'ясо цієї риби і для японців, які використовують морського риса практично без відходів: вони вживають в їжу м'ясо, печінка, плавники, шкіру і навіть шлунок.
Китайці так само обожнюють м'ясо морського чорта, приготоване в воке. Для цього вони беруть філе риби і обсмажують в маслі з додаванням рисового оцту і соєвого соусу, посипаючи його імбиром і перцем чилі. Після цього вок знімають з вогню і до страви додають коріандр і зелений лук. Потім це все перемішується і вживається в їжу разом з рисом. Багато, кому вдалося спробувати це блюдо, відзначали присутність копченого присмаку. Насправді, це наслідок дії спецій та особливостей приготування на воці. Завдяки швидкій обжарке, м'ясо виходить досить соковитим і ніжним.
Американці воліють готувати морського чорта на грилі, при цьому риба розрізається на шматки, разом з шкірою і хребтом. Потім м'ясо маринується в оливковій олії з розмарином і сіллю. Застосування масла дозволяє зберегти соковитість м'яса. До столу м'ясо подають з приготованими на грилі овочами, приправленими оливковою олією і соком лимона. Американці так само готують з м'яса удильщика тефтелі і поїдають їх з морквяним пюре.
У Кореї з м'яса готують національне блюдо Хе, яке являє гострий і, в той же час, солодкий суп, у якому присутній досить багато овочів, після чого у нього додають філе морського чорта, обсмаженого в клярі. Крім цього, м'ясо приправляють гострими спеціями і кладуть у рисове тісто, після чого подібні «млинці» обсмажують у великій кількості олії. Приготованого таким чином морського чорта поїдають з соєвим соусом.
В ресторанах з м'яса морського чорта готують страви високої кухні. Рибу обсмажують і подають з кисло-солодким соусом або з лимоном або лимонною цедрою, а можливо з соусом з петрушки або шпинат з сиром. При цьому можуть обсмажувати рибу з додаванням гіркого перцю чилі, копченої паприки, імбиру, готують з додаванням білого вина, вершкового соусу, молока, запікають з помідорами, а також готують, нанизавши на гілочки розмарину і т. д.
Оскільки риба знаходиться під охороною багатьох держав, то її практично неможливо вільно купити в магазинах. Якщо морський чорт і з'являється на прилавках деяких магазинів, то з дуже великою ціною у певний час року. Середня вартість морського чорта – до 20 євро за 1 кг риби.