Таймень

Сибіряки іноді називають цю рибу червоної щукою, оскільки перед процесом нересту дорослі особини змінюють свій звичний сірий відтінок на мідно-червоний.

Риба таймень: опис

Риба таймень є представником однойменного роду тайменей і сімейства лососевих, при цьому його вважають найбільшим представником цього сімейства. Місцеві жителі з повагою ставляться до тайменю, називаючи його іншими, характерними прізвиськами.

Зовнішній вигляд

Тіло риби таймень досить струнке, але злегка брусковатое, вкрите дрібною лускою сріблястого кольору, як і у більшості класичних хижаків.

В області голови, якщо дивитися зверху, можна побачити численні чорні плями, як і з боків, які можуть мати форму у вигляді букви «Х», або чисто круглі. Голова має деяку схожість з головою щуки, так як притиснена зверху/знизу. У тайменя досить широка паща, розташована по всій ширині голови і розорюється практично до зябрових щілин. На нижній і верхній щелепі розташовані досить гострі і загнуті всередину зуби, які зростають у кілька рядів.

Цікаво знати! У тайменя досить сильні і великі плавці, які забезпечують хижакові більшу маневреність і швидкість переміщення в товщі води.

При цьому спинний і грудні плавники відрізняються сірим відтінком, а анальний і хвостовий плавці мають червоні відтінки. Забарвлення риби залежить від умов проживання, хоча молодь тайменя пофарбована в поперечні смуги. Черево риби у світле, майже біле, а на тілі (на спині і з боків) спостерігається характерна плямистість. Загальний тон тіла хоча й залежить від характеру водойми, але має зеленувато-сірі або коричнево-червоні відтінки. Колір змінюється, причому кардинально в період ікрометання, але після нересту звичні тони повертаються.

Розміри тайменя

Через 6-7 років особини стають статевозрілими, коли їх вага складає до 4-х кілограмів, довжиною до 70 см. По мірі росту і розвитку розміри тайменя стають більш значними. Нерідко рибалкам трапляються особини, які виростають майже до 2-х метрів, які набирають вагу до 80 кілограмів.

За деякими даними – це зовсім не межа, оскільки відомі випадки, коли рибалки ловили майже 3-х метрових особин. На жаль, це було давно і зараз таких екземплярів не зустріти.

Спосіб життя, поведінку

Таймень звичайний являє житловий вигляд, який воліє постійно мешкати в одній водоймі. Як правило, це річкова риба, яка надає перевагу водоймам з чистою водою і достатньою кількістю кисню. Ця риба холодолюбивая, яка в літній період мешкає в малих протоках, а на зиму йде до русла великих річок і озер. Звичайний таймень тримається ділянок, де є глибокі ями, розташовані недалеко від берегової лінії, на відміну від прохідних форм.

У денний час таймень вибирає затінені ділянки, а в нічний час з'являється на відкритих ділянках, що характеризуються стрімким плином. Рано вранці, коли сходить сонце, таймень полює на перекатах за дрібною рибою, причому робить це дуже шумно. Ця риба перечікує зиму на глибоких ділянках, при цьому таймень часто піднімається ближче до поверхні, щоб ковтнути свіжого повітря.

Цікавий факт! За деякими твердженнями, таймень звичайний здатний видавати гучні звуки, схожі на бурчання, які чути за кілька десятків метрів.

На початку літа, після нересту спостерігається пік активності тайменя. Коли вода починає активно прогріватися, таймени стають менш активними. Цей факт можна пояснити період зміни зубів, який є досить болючим. У кінці серпня таймень знову починає активізуватися, а вже у вересні місяці відзначається висока активність, яка триває до появи першого льоду.

За словами іхтіологів, розселення тайменей в річках вивчено ще не належним чином. Вченим відомо, що дорослі особини залишають класичні місця проживання, щоб не конкурувати з молодими особинами, які починають захищати свою територію.

Скільки живе таймень

За деякими даними, тайменя можна сміливо вважати довгожителем сімейство лососевих, оскільки він здатний прожити не менше 50 років. На жаль, таке можливо тільки при сприятливих умовах проживання, а головне, при наявності відповідної кормової бази.

Цікавий факт! Недалеко від Красноярська в річці Єнісей був у свій час спійманий примірник, вік якого становив не менше 55 років.

Було відзначено чимало випадків, коли рибалкам траплялися особини, віком до 30 років. Фахівці вважають, що середній вік особин складає близько 20 років.

Природні місця проживання

Таймень звичайний населяє практично всі річки Сибіру, а також водиться в басейні Охотського моря й у басейні річки Амур, в басейнах Уссурі і Сунгарі, а також в річках, пов'язаних з Амурським лиманом. Крім цього таймень зустрічається:

  • В озері Зайсан.
  • В озері Байкал.
  • В озері Телецьке.

Таймень зустрічається на півострові Ямал. У свій час, коли ще не будувалися греблі, таймень заходив у Волгу, зустрічаючись в межах Ставрополя, а також населяв притоки Середньої Волги, в тому числі басейн Верхнього Уралу.

Західні кордони обмежені басейнами річки Кама, Печора та Вятки. У наші дні в басейні річки Печори практично не зустрічається, але водиться в таких річках, як Щугор, Илыч і Вуса, які є притоками Печори.

Звичайний таймень так само живе в Монголії, в басейні річки Селенга, а також у водоймах Прихубсугулья і Дархатской западини, в тому числі в річках Керулен, Онон і т. д. Таймень населяє так само притоки Амура, що поширюються на територію Китаю.

Раціон харчування тайменя

Таймень звичайний живиться практично круглий рік, роблячи перерву лише на період нересту. Після нересту настає період жора, коли таймень живиться особливо активно, але цей період триває зовсім недовго і настає період пасивності, пов'язаний з настанням літнього тепла. Після цього знову настає період жора, коли риба восени починає запасатися поживними речовинами на зиму. Завдяки наявності жирового прошарку, рибі вдається пережити холоди, коли кормова база зовсім мізерна.

Залежно від характеру водойми, основу раціону складають не великі рибки, що представляють сімейство сигових, коропових, хариусовых і т. д. Молодий таймень живиться безхребетними, а також личинками ручейника. Поступово молодь починає полювати на мальків інших видів риб, а вже з 3-го року повністю переходять на харчування рибою.

При цьому раціон харчування тайменя складається з інших видів риб, таких як:

  • Піскар і чебак.
  • Гірчак і гольян.
  • Плотва та єлець.
  • Сиг і окунь.
  • Харіус і минь.
  • Льонок і підкаменьщик.

Крім цього, таймени запросто поїдають молодь своїх родичів. Часто голодні риби атакують пташенят, жаб, мишей, білок, а також різних водоплавних. Були випадки, коли в шлунках тайменей знаходили навіть кажанів.

Розмноження і потомство

З приходом весни таймень починає підніматися вгору за течією, досягаючи верхів'я, а також заходячи в не великі притоки зі стрімкою течією, і відкладає там ікру. В основному самки відправляються на нерест з одним самцем, але бувають випадки, коли самок супроводжують 2 або 3 самця. Самка в донному грунті готує місце, довжиною від 1,5 до 10 метрів і відкладає це довге поглиблення ікру, після чого самець або самці тут же її запліднюють. Процес ікрометання триває не більше 20 секунд.

Важливо знати! Після запліднення самка акуратно зариває ікру. Якщо процес ікрометання не закінчився, то вона продовжує процес ікрометання, а самці займаються її заплідненням.

Після ікрометання, особини ще залишаються на нерестовищах близько 3-х тижнів, при цьому вони захищають і оберігають своє майбутнє потомство. Як правило, таймень звичайний нереститься кожен рік, за винятком тайменей, які населяють більш холодні акваторії. Вони нерестяться через рік. Ікринки у тайменей порівняно великі і досягають величини 0,6 див. Мальки з'являються в середньому через місяць, хоча багато чого залежить від температури води. Протягом 2-х тижнів мальки ще знаходяться у своїх укриттях, після чого вони вирушають у вільне плавання.

Після появи на світло, мальки ще довго залишаються в межах нерестовища і не збираються з цих місць йти. Статевозрілість особин настає тоді, коли особини набирають вагу. Самки готові до метання ікри, набравши вагу до 2-х кілограмів, а самці – 1 кілограма. При цьому їх довжина становить близько 60 см. В залежності від умов проживання і наявності кормової бази, це настає і пізніше, майже в 5 або 7 років.

Природні вороги

На молодих особин тайменя полюють інші види хижих риб, а також свої родичі. Коли особини відправляються на нерест і долають значні відстані, то в процес такого пересування риба потрапляє в лапи ведмедів, які є чи не основними природними ворогами тайменей. І все ж, основний ворог – це людина в особі браконьєрів, які завдають величезної шкоди популяції цієї риби.

Промислова цінність

Тайменя звичайного ще називають цар — рибою, що вказує не тільки на його величний вигляд, але і на його гастрономічні якості. М'ясо тайменя досить ніжне на смак, як і його ікра. З-за цього, не дивлячись на істотні заборони на промисловий вилов, все ж практикується не контрольована комерційна та рекреаційна видобуток тайменя, як в Росії, так і в інших країнах.

Важливо знати! Якщо отримати дозвіл (придбати ліцензію), то тайменя допустимо ловити, коли він досяг розміру близько 75 див. Це ж правило стосується і спеціально відведених місць для риболовлі.

Правила вказують, що рибалка, який упіймав тайменя, зобов'язаний його відпустити, хоча можна сфотографуватися з трофеєм. Його можна забрати з собою, якщо риба травмована так, що в природному середовищі просто не виживе.

Популяція і статус виду

На міжнародному рівні прийнято вважати, що таймень належить до вразливих видів, чисельність яких зменшується практично повсюдно. Сибірський таймень занесений в Червону Книгу Росії і перебуває під особливим захистом у багатьох регіонах. За даними МСОП, чисельність риби значно скорочена в 39 з 57 існуючих річкових басейнів. Недоторканими вважаються популяції, що живуть у важкодоступних місцях нашої планети.

Важливий факт! Половина річкових басейнів РФ характеризуються помірним рівнем ризику, а ось басейни річок, які розташовані на захід від Уральських гір, характеризуються досить високим рівнем ризику.

На жаль, ніхто не знає точних цифр, що вказують на чисельність тайменей, але точно відомо, що риби практично немає в басейнах річки Печора і Кама. Ця риба рідко зустрічається і в інших регіонах, таких, як східні схили Середнього і Полярного Уралу, а також у Північній Сосьве, хоча тут тайменя значно більше.

Серйозну загрозу для чисельності цієї риби становлять:

  • Спортивна риболовля, як легальна, так і нелегальна.
  • Забруднення водних ресурсів.
  • Спорудження штучних перешкод у вигляді гребель або доріг.
  • Видобуток природних копалин.
  • Потрапляння у водойми добрив.
  • Зміна формули води в результаті дії глобального потепління.

Рекомендації МСОП зводяться до того, щоб здійснити кріоконсервації геномів, а також практикувати відтворення поголів'я, створюючи при цьому природоохоронні акваторії. Крім цього, рекомендується застосовувати безпечні способи лову, із застосуванням одинарних крючков, штучних приманок, а також утримання спійманої риби у воді.

Корисні властивості

У м'ясі тайменя міститься кілька прошарків жиру, тому вона досить соковите і ніжне, при цьому, відсоток жиру становить від 4 до 8 одиниць.

В основному кулінари вважають за краще використовувати малосоленое м'ясо тайменя, для приготування різноманітних холодних закусок і салатів. Оскільки м'ясо піддається термічній обробці, то в ньому збережені всі корисні компоненти. Заморожене філе тайменя краще підсмажити або відварити.

Крім холодних закусок і салатів з м'яса цієї риби готують різні страви, причому досить смачні. Вуха або бульйон, зварений з тайменя і приправлені лавровим листом, запашним перцем і свіжою зеленню – це неймовірно смачне блюдо. У хід йдуть так само тельбухи, а саме серце, нирки, печінка, шлуночки, міхури і т. д., які обсмажуються до золотистої скоринки. Відварений таймень чудово поєднується з печеною картоплею, а також салат з черемші.

Жир тайменя набагато корисніше соняшникової олії, так як містить поліненасичені жирні кислоти, які допомагають людині позбутися від зайвого холестерину в організмі, а також є профілактичним засобом від різних недуг.

Риба таймень в наші дні – це рідкісна риба, тому в промислових масштабах не видобувається. Якщо ця риба з'являється на прилавках магазинів, то вона, швидше за все, вирощена в штучних умовах, а це означає, що її корисні якості не такі високі, як у риби, спійманої в природному середовищі.

12.02.2019